餐饮界软件升级，大品牌已经时代来临

2016年经济下行，全国的餐饮市场在经过前几年的发展之后存量基本饱和，市场开始真正洗牌。餐饮行业随着时代在变迁，由单店逐步走向连锁，如今已经进入品牌时代，未来餐饮市场亦属于品牌餐饮。

精英与资本介入的餐饮品牌时代

近些年来，中国餐饮市场发生了极大的变化。越来越多高学历、高智商、高审美的“三高”精英进入餐饮市场，餐饮品牌意识越来越强。

西贝老总贾国龙不止一次在公开场合说：“企业所做的一切都是为了品牌，一切与品牌无关的事我们不做”。

而资本也开始青睐餐饮行业。开愚资本创始人、黑马会餐饮分会秘书长周梦海先生在接受我们采访时也表示：“民以食为天，餐饮人是做替天行道的事。这个行业需要有更多有能力有良心的年轻人用正确的、创业心态从事餐饮业。开愚资本专注于中国餐饮业创业投资，以及餐饮产业链资源配置，为餐饮及相关O2O创业者提供资源和资本服务。”

餐饮行业入行门槛低，又属于民生行业，很多人看到餐厅门口经常大排长龙、一位难求，便以为这生意好做于是乎盲目进入；这样的人往往看不清趋势、没有分析能力、人云亦云只会跟风，不明白餐饮的本质，也不懂如何做成叫好叫座的品牌，当然也不会得到资本的眷顾。

品牌是什么？就是能精准扼要的阐述你是谁

自我介绍很难吗？确实不容易。尤其在“精准”和“扼要”两个关键点上做得好的实在不多，咯里吧嗦讲了一堆，但其实根本没表达清楚。

优衣库的“服适人生”看似简单，但其中蕴含着大智慧，将优衣库“合理平实的价格、出众的品质，任何时候、任何地方、任何人都可以穿着的服装”这一特质精准又扼要的表达。

对于餐饮行业来说，可以记住这个公式：我是谁＝品牌名称+品类名称+slogan。

首先要美，还要从顾客出发

“品牌”常常和“调性”联系在一起，调性即是一个餐厅呈现给消费者的一个感觉，调性也一定与视觉呈现息息相关，这也就是为什么高审美的精英人士开餐厅更容易成功的原因。因为审美高度决定产品力，在餐厅设计、菜品摆盘以及软装细节上，他们的高要求、高审美在如今的颜值时代太有优势。

另外，需要敲黑板划重点的是，品牌的UI设计要做得足够完整，并且每个部分都保持协调统一性，大到餐厅的硬装设计、软装配饰，小到菜单照片、字体，都应该经过考量，重视美就会不费力赢很大。

从客户出发前，必须先从自己出发，你的调性决定你所面对的客户群。精准营销的要义即是找到那拨喜欢你的粉丝，然后长久地维持粘稠度和忠诚度。

用文化和体验来包装

如果把LOGO摘掉别人就不认识了，那说明品牌没有辨识度。

餐饮的本质是好吃价实，即性价比高，再白话一点就是售价对得起菜品、服务、餐厅颜值等体验感。如今菜品做的好吃已经是基础配置，若要形成自身特色和差异化，还要从文化和体验出发，大董就是个很好的例子，在此不开展了。

进入品牌经济时代，不自我提升，必被市场淘汰。