恩施炕洋芋#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

暑假，恩施行。恩施是湖北省内高海拔的山区，境内一千多米的高山随处可见。恩施见的最多的就是玉米和土豆了。恩施人赋予土豆一个洋气的称呼―洋芋，许是海拔高的原因 ，粉糯鲜甜，特别好吃。它的吃法也是多种多样，特别喜欢原汁原味的吃法―炕（kang，四声）洋芋。

By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、土豆洗净削皮切滚刀块（大小适中）不要泡水里，和炒土豆丝不同，泡去了淀粉没有糯性，所以为了防氧化变色，要现切现用。

2、把土豆块放入清水锅中，烧开后煮至呈透明状。

3、捞出，把水分充分沥干。

4、锅烧热，放入金龙鱼小榨菜籽油（炕是介于煎和炸之间的方法，所以油要放得合适，不多也不少），倒入土豆块铺平，用小火炕。

5、炕的时候要主要四面都要均匀，防止炕糊。最后都蓬松起焦壳了，有香味飘出就行了。

6、把适量盐和五香粉混合在一起，倒入锅中。

7、把锅内土豆颠颠，确保均匀沾到粉。

8、装盘，洒葱花即成。

9、金黄焦香，外焦里嫩。

10、软糯鲜甜，原汁原味。

11、成品图。

小贴士

土豆切块后千万不要泡水，洗去了淀粉就不粉糯了；这个口味是原味的，孩子都能吃，还可以加入花椒和辣椒粉孜然粉等自己喜欢的调料。

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