做餐饮十大不可忽视因素（一） 位置

随着疫苗的诞生，连续折磨大家将近两年的疫情即将结束了，人们的生活也将回到正轨，肯定有非常多的人摩拳擦掌准备干一番事业，其实餐饮确实是不错的选择，在这呢就和大家一起分析一下餐饮不可忽略的因素，由于篇幅有限，大概分十期吧，重要程度也不分先后。

举个我们身边的例子，其实大家不难发现像KFC、麦当劳、星巴克这样的品牌餐饮都会选择一条街最好的位置，十字路口、把角、大展示面都是不可或缺的因素，之前我们做过一些调研，一条500米的街道，好的位置和差的位置租金能差出至少三倍。大品牌的那些大咖们肯定不傻，选择还是有一定道理的。尤其是一些小型快餐，位置！位置！！还是位置！！！。我们曾经开过同一个品牌的快餐店，说白了口味服务都一样，但是有的店一天能卖2W多，有的一天只能卖几千块，说白了就是位置的原因。

有很多所谓的鸡汤告诉你，酒香不怕巷子深，打铁还得自身硬，把产品做好了，做好宣传其实是一样的，在这里我可以说都是瞎扯，那为啥一些大品牌没在旮旯胡同里边开呢，你说是不是？其实现在这个时候是可以捡漏的时候，为什么这么说呢，由于疫情原因，大批餐饮倒闭，我们不难发现之前我们梦寐以求的地方现在都不需要转让费就有地方了，如果不抓住眼前的这个机会，那么想再等到这样的机会可能还要几年之后，或者付出天价的转让费。

我之前的很多其他平台的文章提到过一个词就是复合人群，我们开店很看中这个复合人群，说白了就是你店的周围要有白领、居民、学生、流动顾客、稳定顾客、其中的两三项，或者更多，记住，复合人群是一家餐饮立于不败之地的重要因素，如果一个地方只有某一种人群，即使他的人流再大也是风险巨大的。

对于选址，我们简单点说，其实就是最初期的一个考察，这里推荐一个软件叫做边界猎手，没有任何广告的意思，用了你就知道什么意思了。它能数据化的告诉你周边顾客构成以及消费能力情况，然后再笨一点但是行之有效的方法就是查数，说白了就是找一个你认为的竞品，蹲门口查他到底一天能进多少人，营业额是多少，千万别信一些专家或者调查公司，毕竟钱还是从你兜里出，信自己最重要，还有一个因素就是整条街的换手率，如果换手率非常高的话，也是不建议入手的，最后千万别忽视了什么收停车费的和环卫的朋友，有可能一盒烟聊十分钟就会让你受益匪浅。时间篇幅有限，下一篇我们讲一下关于邻居的故事。