前几天下班回家路上，在盯着手机外卖软件，半个小时都没做出选择后，我点了份饺子。
结果看着 城墙般厚的皮，拇指盖大小的馅料，我懵了。这家饺子，也太难吃了吧！本想着图个方便，结果让我的胃受苦了！
其实，图方便，不一定要委屈自己点难吃的外卖。在买了这盒 顺德鱼皮角后，我正式宣布，我和外卖说再见！不愧是顺德非遗，吃完一盒我又疯狂囤了好几单！
“不是饺子，胜似饺子”
鱼肉做的皮，透亮鲜嫩，再包上满满肉馅，一口咬下去，香滑爽口， 随之而来的是肉馅迸发的弹嫩，汤汁带来的鲜甜，让我仿佛身在皇宫，居高临下体验这场舌尖盛宴！
而且这非遗鱼皮角， 不止好吃，还方便！直接上锅蒸，几分钟就能吃到，还能煎焗、煮汤、下火锅！
鱼皮角是驰名南粤的顺德非遗美食，传统的火锅佳品。能用来煮火锅的，那得有个特点， 久煮不烂。
小编平时也买过云吞回家做夜宵，但是煮云吞可是门技术活，厨房小白完全搞不了。 火候一过就容易烂，结果一碗云吞变成一锅面汤中间散着几坨肉。
（图源《凤城之味》）
但鱼皮角可就不一样了，它有一大特点，爽滑耐煮。 打火锅丢进去，煮久也不用担心会烂在锅底。
上周跟朋友聚餐，一大锅里最快被捞空的就是鱼皮角了。自从有了它，火锅丸子在我心里的地位已经不保了。 打火锅可以没有丸子，但不能没有鱼皮角。
晶莹剔透的鱼皮角，皮薄馅多。跟我们平时吃的饺子可不一样！ 一口下去全是肉！而且它的面皮是用鱼肉、淀粉制作成的，所以色泽通透、还耐煮！
别看它比饺子皮薄好多，但吃起来却更有嚼劲！还有鱼肉的鲜甜！
岁月凝练的美味
顺德非遗美食
不知道大家有没有跟小编一样的感受，在吃到非遗美食的时候， 总能感受到食物带来的温暖和感动。
历史长河里熠熠生辉的非遗鱼皮角，带给我们的不止有舌尖上的美味， 还有那份对中华民族传统文化的自豪感。
在和鱼皮角厂家负责人沟通后，我们也了解到了鱼皮角的“来之不易”。面皮的制作需要经历 “刮、摔、揉 、擀”等环节。
取鲜活鲮鱼，去皮、去骨、起肉，用刀刃快速地刮出鱼青。（即鱼肉表层的白肉部分）
再利用鱼肉本身的黏性，加入少许盐，摔打至鱼肉起胶， 能增强外皮的韧性和鲜味。
而揉这个过程则十分考验耐心和手感经验。鱼肉配比，不添加任何水分。反复揉搓至完全融合， 最少15分钟，一分钟大概90次左右，这样做出韧性的皮，才能久煮不烂、爽滑弹牙。
擀成薄皮后再包裹猪肉、虾米、香菇等制成的馅料，小巧可爱的鱼皮角就成形啦。
看这洁白鲜嫩的样子，我口水忍不住直流！
就连香港著名美食家、《舌尖上的中国》的美食顾问蔡澜先生 在顺德品尝完鱼皮角后，都连声赞叹好吃。
一只鱼皮饺， 一口鲮鱼肉
非遗传承人监制
在食品制作工艺发达的今天，不用去顺德，也能吃到顺德的鱼皮角了！可是， 市面上的鱼皮角，质量着实是参差不一。
面皮简单加点鱼肉就说是鱼皮做的，甚至用劣质过夜猪肉做成内馅
找遍市场，小编才找到放心的。 这家鱼皮角，是凤城鱼皮角非遗传承人区建恩监制生产的。
五代传承，他把鱼皮角制作技艺和现代工艺结合，标准化的流程加上先进的速冻技术，
终于将顺德美食发扬光大，带到各家各户的餐桌上，甚至出口各国。
不管市场多“动荡”，他的工厂，始终坚持匠心制作，甄选原材料。
做鱼皮的鱼，得选鲮鱼、海鱼，还得选一斤二两左右的，肉比较嫩。
鲮鱼、海鱼的黏性和胶质比一般的鱼更重，制作出来鱼皮更加有韧性。但鲮鱼、海鱼成本高，市面的鱼皮角，想找出几家用纯正鲮鱼制作的，还是比较难的。
虽然部分简单工序用机器代替了，但是该用人工的时候，也不马虎
（手工包制鱼皮角）
洁白鲜嫩,香滑爽口,久煮不烂, 吃起来既有鱼肉鲜味，又有喷香肉韵。
早上起床后，在洗漱间隙煮个鱼皮角，五分钟快手早餐搞定！
聚会火锅趴，下几盒，保证开锅大家都抢着吃！ 还能蒸炸、煎炒、煮汤，怎么吃都美味！
鱼皮角
顺德非遗美食
洁白鲜香 久煮不烂 爽滑弹牙
温馨提示：
- 本品制作时加入虾米，对虾过敏者谨慎食用
- 若煎炒，需解冻后蒸六分钟，再进行煎炒
广东顺德非遗鱼皮角
发货地：广东广州
规格：200g/盒*2盒、200g/盒*4盒
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