金黄色葡萄球菌，隶属于葡萄球菌属，有”嗜肉菌”的别称，是我国细菌性食物中毒的主要致病菌之一，广泛存在于自然界中。葡萄球菌肠毒素是引发食源性疾病的最重要原因它能在没有微生物的情况下生长，经煮沸30- 40分钟后仍不破坏。常见的容易受金黄色葡萄球菌污染的食品有奶、蛋、肉、鱼及其制品及淀粉类制品。金黄色葡萄球菌在食品中繁殖时能产生杀白细胞素、肠毒素、溶血毒素、血浆凝固酶和侵袭性酶，这些物质可引起人类恶心、呕吐、腹泻等胃肠疾病，还可以引起人类化脓感染，严重时导致败血症。《GB 4789. 10 2010食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》中提供了三种金黄色葡萄球菌检验方法。第一法为定性检验;第二法和第三法为定量检验，第二法适用于污染较高的食品中的定量计数，第三法适用于污染较低和杂菌含量较高的食品中的定量计数。关于金黄色葡萄球菌限量的标准中一般采用第二法，主要包括样品稀释、接种、培养和典型菌落计数与确认4个步骤。
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实验截图
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