除了煎饼果子，天津还有人见人爱的煎焖子

煎焖子是天津人二月二必吃的传统菜，是当地很有代表性的特色食物。

没煎的焖子

煎焖子，又叫煎龙鳞。虽是一块小小的煎焖子，但天津人吃起来却格外讲究。他们要用刀将焖子切成大小均匀的扁块状，用油煎到双面都呈现诱人的焦黄色后，在碟子里码到一块儿，就可以开吃了。

煎焖子的颜色和形态都好似龙鳞，传说吃焖子，是为了惩治懒龙，求一个风调雨顺，五谷丰登的好兆头。

天津的焖子是有些与众不同的。其他地区的焖子多用地瓜淀粉制成，常常是蒸着吃，或用其他配料一起炒。天津焖子是用纯绿豆粉做成的，得经过层层过滤、搅拌、熬制、收汁，才能做出一块优质的焖子。

煎焖子何时最香？还要数刚出锅还烫嘴的时候。然后，把煎焖子在拌好的麻酱里溜上一趟，再加盐和蒜泥调味，口味儿重的放几勺辣子或辣油，小编个人还偏爱再倒点年前泡的腊八醋进去，嗬，这搭配可绝啦！咬开嘎巴就能尝到弹牙的口感，滑溜的焖子裹着浓郁的麻酱香，加上刺激又上瘾的酸与辣，放进嘴里就停不下来吃！小编的口水现在已经止不住了，我们还是赶紧做这道美食吧！

煎好的焖子

材料：

绿豆淀粉500克
明矾适量
花生油适量
酱油适量
醋适量
芝麻酱适量
蒜泥适量

制作步骤

第一步：锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化；再加入绿豆淀粉搅成稠粥状后，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。

第二步：将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形块。

第三步：平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成。

小贴士：

1.明矾不宜量多，先将绿豆粉冲成粥，然后再中火加热至熟透；

2.煎时以两面上色为佳。