煎卷子的做法

可甜可咸，不过我还是更喜欢咸的；一口咬下去软软绵绵的、底部脆脆的，非常好吃

By 柠檬茶的奇异果 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、和面、整形、发酵后面补上 1.和面 揉至面团光滑即可（我用厨师机10分钟）； 2.将和好的面，擀开成长方形、刷上一点油+撒上2g盐+五香粉+胡椒粉适量，然后卷起来（或者是折叠三层； 3.卷好的卷子切小段，拉伸一下、拧一拧（拧麻花一样），放到不粘锅发酵（杭州现在气温15度左右，我用了45分钟）

2、发酵好的卷子，沿锅边淋上少许花生油，盖盖子开小火煎2分钟；

3、然后再沿锅边倒入小半碗水，不要浇面上哈；

4、继续小火煎，大约6-8分钟，看到锅盖上的水汽明显变少、听到刺啦刺啦的声音就OK了。

5、打开锅盖、关火，撒上葱花、黑芝麻即可

6、胖胖的小卷子、看上很有食欲

7、再来一张

8、底部焦脆，很好吃

9、不小心上次了两次

10、来一张底部特写，大家一定要试一下哈

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