（虹桥 区AI食堂）
上海新开了一家智能餐厅，在这里，所有菜品都由机器程序自动烹饪。自助面档区从和面到煮好面条，机械臂操作2分钟即可完成，结算支付柜台通过AI识别菜品显示价格……这么多高科技新奇体验汇集的餐厅，是虹桥街道的虹桥 区AI食堂，主要服务附近的老年居民。
（后厨正在工作的智能烹饪系统 ）
葱烤大排、狮子头…机器人烧菜煮面不见油烟
位于上海市长宁区的虹桥 区AI食堂，开业已有一个多月。每到中午就餐时间，这个占地130多平方米的小食堂里坐满顾客，其中80%是老年人，也有附近的上班族，他们过来吃一顿放心简餐。
（虹桥 区AI食堂中午坐满顾客）
（ 区AI食堂的中餐菜品区 ）
区食堂的概念，顾名思义，是开在 区里、方便 区居民尤其是老年人解决日常用餐问题的餐厅。据了解，上海目前有 区食堂200多家，还有1000多家老百姓家门口的助餐点。而这家 区AI食堂，还是上海智慧城市的示范点之一。
（食堂的虹桥街道 区老年助餐服务地图）
人民透过食堂玻璃可以看到明亮的后厨烹饪间。机械臂将净菜放入智能烹饪系统，自动进行煎、烤、蒸、煮等操作，5到8分钟后成品就能出锅，全程清爽无油烟。而自助面档区，顾客只需要把碗放在取面位，窗口里的机械臂就得到指令开始运转。面条是从小麦粉和矿泉水和面开始现制，压制出面条只需要8至10秒，随后机械臂将面条送入汤篓煮熟，加汤。全程约1-2分钟。
（前厅摆菜台与后厨智能烹饪系统）
（自动压面机8秒压出面条）
（结算柜台智能识别秒算菜价）
（自助面档区全程机器操作完成的牛肉清汤面）
便民惠民，老年人享受现代科技
AI食堂所在的虹桥街道是一个深度老龄化的 区。截至去年年底， 区户籍老年人口19201人，占总户籍人口的38.4%。其中百岁老人9人，孤寡老人137人，独居老人1131人， 区老龄化呈现“程度深、高龄化、独居多”的特点。
虹桥 区AI食堂由长宁区虹桥街道牵头，秉持建设“15分钟 区生活圈”的原则，结合虹桥街道老龄化特点，邀请了上海熙香艺享电子商务有限公司（以下简称“熙香”）进行打造和经营。
“把科技带给群众，让老百姓更能体验科技的力量。”范艳萍说道，“ 区AI食堂其实重点的服务群体是老年人，一开始我们也有担心，老年人对智能的东西会不会排斥？他们不会用怎么办？但现在发现，老年人其实很感兴趣，适应能力也非常强。”
（很多老人能够熟练使用现代化支付方式）
科技养老，上海将建1000家 区AI食堂
范艳萍介绍，目前AI食堂一期只能将烹饪好的菜品由人工端上选菜台，并由人工为顾客打菜。二期就会实现后厨直接通过传输通道送达前厅，并且实现自动打菜标准化操作，一期二期的投入加起来为200万元左右。她介绍，传统餐饮业的人力成本较高，从长期看，AI食堂的机器成本每年递减，后期会有稳定的收益。
她还称，AI食堂能实现智能烹饪系统产品标准化、加工流程标准化，保证菜品口味可控；保证食品安全可溯源，无论是食材还是生产链的全过程追溯，都让顾客吃得更放心。
AI食堂一经推出，成为了市民和 友的热议话题。其关注焦点包括，老年人是否愿意接受冷冰冰的机器？机器又能否真的安全可靠？有 友称， 区AI食堂是一个尝试，目前来看，很多老年人把AI食堂当做一种新鲜体验，他们愿意来尝试，但如果一日三餐都由机器程式化烹饪，老人还会不会愿意呢？
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