海升果汁事件牵出行业潜规则：“落地果”现象普遍，鲜榨果汁实为勾兑

近期，浓缩果汁品牌海升果汁旗下工厂收购腐烂“落地果”榨汁的消息愈演愈烈，不仅海升果汁股票下跌、涉事工厂停产整顿，工厂总经理等相关管理成员也被免职。

业内人士指出，果汁大多经过杀菌处理，榨汁加工过程中维生素C不断氧化，膳食纤维随着果渣被抛弃，因此营养价值有所下降，“再完美的果汁也不如直接食用水果。”

①使用“落地果”为普遍现象

近期有 道称，港股上市公司海升果汁旗下青岛工厂收购腐烂变质水果，其生产线上的苹果几乎都不符合公司合格原料果标准。

对此，海升果汁10月16日、17日在官 连续发布通告称，其青岛工厂确实存在原料问题，集团已责令青岛工厂对相关产品进行隔离，严格追溯不合格产品，坚决杜绝不合格产品流入市场，整顿原料采购渠道。青岛工厂总经理及相关管理成员被立即免除职务，继续配合调查。此后，海升果汁对旗下所有浓缩果汁厂实施内部审查，并于10月31日前出具审查结果。截至10月29日下午，海升果汁仍未公布审查结果。

早在2013年9月就有媒体称，安德利果汁、海升果汁品牌向果农收购没有成熟之前就跌落的水果，甚至是腐烂变质的水果，用来制作果汁及浓缩果汁产品，后涉事企业因安徽省食药监局送检样本未检出问题而恢复生产。

中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，落地果如没有损伤和腐烂是可以使用的。由于果汁生产企业用量大，很少敢用腐烂果生产，因为有可能导致产品无法通过品质检测。但也有不法商家铤而走险，将腐烂水果做成果汁浓缩液。

②“鲜榨果汁”实为添加剂勾兑

一直以来，“鲜榨果汁”都给消费者留下了新鲜、纯正的印象，但却极有可能是糖精、色素勾兑出来的“赝品”。

2016年，宁波市海曙区市场监管局抽查发现，一些所谓的鲜榨果汁其实是使用浓缩果汁、果酱、果汁粉之类的复合添加剂勾兑而成，以糖来增加饮料的甜度，以果酱、香精来增加稠度、香味。一些商家为了让勾兑出来的果汁颜色与鲜榨果汁相同，还会使用一定量的色素，色素如果超量则可能会对健康造成影响。

另据央视 道，有果汁店售卖的“鲜榨果汁”是从冰箱里取出一个橙子用来榨汁，随后又向里面添加了类似于糖的白色粉末和大量水状液体调制而成。这样制成的橙汁售价并不低，一杯350ml左右的橙汁通常售价8元-20元。

③果汁饮料不等于果汁

除“100%果汁”、NFC(非浓缩还原)果汁外，许多产品还标称“果汁饮料”、“果味饮料”，使不少消费者常常将果汁饮料与果汁混为一谈。

10月28日在北京一家 区便利店，一款利乐包装的维他芒果汁饮料被放在了冷柜中。有消费者表示，自己会将放在冷柜中的饮料误认为是NFC(非浓缩还原)果汁，而该款芒果汁配料显示，其成分除水、芒果浆外，还有白砂糖、维生素C、食品添加剂等。

根据GB/T10789-2015《饮料通则》，果蔬汁及饮料可以分为果蔬汁(浆)类饮料、浓缩果蔬汁(浆)、果蔬汁(浆)。其中，果汁饮料要求果汁含量≥10%，允许添加食

品添加剂。

有业内人士指出，低浓度果汁需求量大，主要原因在于价格便宜。而在口味方面，低浓度果汁会也因添加调味剂、白砂糖等，使口味更加香甜，更易被消费者接受。不过近年来，随着健康消费观念流行，NFC果汁越来越受消费者喜爱。

延伸提醒：100%果汁可为浓缩还原

“100%果汁”配料里却添加水，不添加防腐剂保质期却长达1年，市面上此类果汁的“表里不一”令许多消费者心生疑惑。以都乐一款100%橙汁为例，其配料为水、浓缩汁橙汁，保质期为365天。塞浦路斯进口果汁frutail100%菠萝汁的配料显示为水、浓缩菠萝汁，保质期为12个月。

实际上，商家宣称的“100%果汁”是“浓缩还原果汁”，即用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。早在2016年7月，中国饮料工业协会就曾发布《关于对100%橙汁标签标注问题的说明》为“100%果汁”正名，并称美国、欧洲、日本等国家在使用浓缩还原果汁时也标注为“橙汁”、“含量100%”。

2014年7月，全国饮料标准化技术委员会《关于对橙汁产品标签标注问题的回复》中指出，100%果汁无必要标注“复原橙汁”。2014年8月，国家卫计委所作的信访回复单显示，100%果汁可以标注“橙汁”，也可标注“复原橙汁”。

有业内人士指出，一般采用利乐包包装(纸盒装)的100%果汁大部分为浓缩还原果汁，无需冷链运输及冷藏，未开封前常温保存;与之对应的NFC果汁，即非浓缩还原果汁通常采用PET瓶包装，需冷链运输，并在商超冷藏区销售。消费者可以根据包装、配料表等进行区分，并根据自己的需求来选择适合的产品。

对于“100%果汁”保质期较长的问题，业内人士指出，浓缩果汁加水还原能够常温储存数月之久，是因为其果汁大多经过杀菌处理，虽然对果汁营养破坏较大，但有利于产品储藏、运输等。