虽然早早过了立春，但是今年情况特殊，临安春笋严重滞销：“农贸市场关门，往年地头价的笋现在没人收，家里又吃不掉…”
可这头，杭州人偏偏又出了名的爱吃笋。线上app的春笋，每天都是瞬秒，而且价格不菲…
毕竟，这可是让《舌尖》导演陈晓卿都连点3盘的杭州名菜啊。
22.9元一斤不说
根本抢不到啊…
春笋是时令菜，必须吃个鲜；从土里刨出来开始，到送上餐桌，寸时寸金，争分夺秒。
因此，一等到2月10日快递全面恢复，我们立马联系了天目山九狮村的村民，帮他们平价卖笋！
为啥选九狮村？这可是《舌尖2》春笋的拍摄地。
好的春笋，必须是从土里刚冒嫩芽
老一点都不行…
这样炖出来的腌笃鲜
洁白如玉，鲜嫩带甜，没有涩味
怪不得能上《舌尖2》！
因为临安同事帮忙联系，我们直接问九狮村的村民拿货，现挖现发，邮政直发，保证新鲜！
精品5斤装75元，包邮！（ps，目前只能发江浙沪）去掉邮费，平均10几块1斤。
临安?鲜春笋
鲜、嫩、脆，微甜无涩，入口带着清新
带壳约5斤装，包邮
吃货尝鲜价：￥75
在您下单72小时内，我们将采用邮政快递随机发货，发货后最快2天送到您的手中
由于笋农不是批量销售，包装比较简陋
收到后，千万尽快新鲜食用
临安天目山九狮村，是中国竹子之乡。
当地村民都很自豪：这里黄泥土覆盖率高，黄泥越深厚，笋越脆嫩；出了这片山，就没这个味了。
《舌尖2》的浙江临安九狮春笋
生长于临安天目山脚下的雷笋，当得起“极鲜”的评价，素有“菜王”和“山八珍”美誉。
笋尖洁白如玉，笋身丰腴肥硕，切开就有微甜的气息扑鼻而来，再挑剔的饕客都对它赞口不绝。
一般食笋都需要过水去涩，偏偏这里的春笋挖出来，可以生食，不涩不麻，竹子的清香，鲜极了。
相比江西、福建的春笋
临安春笋不涩、更清甜
然而这次春节，因为疫情影响，春笋严重滞销，往年能卖上20多元1斤的春笋，今年无人来收，也运不出去。
现在快递恢复了，我们想帮这些笋农缓解些压力，那么好吃的春笋，烂地里太可惜了！
笋农每天清晨现挖，当天发货，但由于疫情原因，快递时效会有些延迟。
村民包装时会削去一些老根，但会留点保持鲜度，防止笋老了。
一年之中，只有这短短十几天里能吃到鲜嫩的笋，想尝鲜的快抢，数量有限，75元/5斤包邮。
临安?鲜春笋
鲜、嫩、脆，微甜无涩，入口带着清新
带壳约5斤装，包邮
吃货尝鲜价：￥75
在您下单72小时内，我们将采用邮政快递随机发货，发货后最快2天送到您的手中
由于笋农不是批量销售，包装比较简陋
收到后，千万尽快新鲜食用
天目山九狮村海拔1800多米，常年沐浴阳光雨露，远离污染。
当地所产雷笋皮薄肉厚，鲜美甘甜，素有“清鲜盖世”、“甲于果疏”美誉。
虽说笋一年四季都有，可唯独春笋味佳，并且还得是太阳升起前采摘的笋，味道才鲜嫩。
挖出便可生食，入口无渣，清香甘甜，颇有点梨子的口感。
笋农为争这口鲜，争分夺秒，天还没亮就挖笋。
挖笋，并不像水稻或渔获那样猛烈，残枝败叶下，笋头将出未出（越鲜嫩），老张屏气凝神，在几十年的经验之下，寻找着泥土中的生灵。
有着30年挖笋经验的村民老张
村民们会在竹笋表面，盖上“粮食的下脚料”稻糠，像棉絮一样的稻糠厚度约15公分。
这样一来，竹笋表面土地的温度可达到至20度，保证竹子在寒冷的季节不会被冻死。
直到天气够暖，喝饱吹足春风润雨阳光的春笋，才肯冒出尖尖。
老张每一次掘土，都小心翼翼，待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出；
确保不伤根，再用泥土重新覆盖，让竹根再生笋。
个头小的春笋十分珍贵
20年前就有“一根竹笋一顿肉”的说法
削蔸，去皮，剥壳，春笋在山民们手中以最快的速度处理完毕。
这里的春笋，笋尖色泽洁白如玉，笋身丰腴肥硕。切开就有微甜的气息扑鼻而来，最挑剔的饕客都对它赞口不绝。
煮一锅腌笃鲜，农家腌制的五花肉，炖上刚刚出土的春笋，当杭州人太幸福了！
临安?鲜春笋
鲜、嫩、脆，微甜无涩，入口带着清新
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由于笋农不是批量销售，包装比较简陋
收到后，千万尽快新鲜食用
竹林不喷洒农药，没有虫害污染，拨壳后都不用清洗。
春笋洁白如玉、肉质鲜嫩，出肉率高达70%。
雷笋甜嫩，不论怎么做都好吃。
春笋炒肉、燕笋糟肉、燕笋火熏白菜、腌菜炒燕笋……
最爱油焖春笋，不用重油高火，简单易上手。
把尾巴切掉，再像这样子切切切
先冷水下锅，大火焯水，把自带的涩味去除，等水沸腾捞起来即可。
然后沥干水分，干锅下油，7分热倒下春笋煎至两面金黄。
油焖笋，要生抽提味，老抽上色
再加入3勺白糖，些许老抽，翻炒一会，等均匀上色后，加入生抽、没过笋一半的热水，盖上盖子，大火！焖！
等水收的差不多时，开锅收汁，等只剩下一点点油，就可以啦。
急着吃没有拍开锅
拿个茭白看看大概程度
出锅后，每根笋都裹着亮晶晶的红烧酱汁，春笋没有涩味，鲜甜和脆嫩美好的像是春天的阳光，这时候就差一碗白米饭了！
除此之外，李渔在《闲情偶寄》中记载了他的吃笋经验：“素宜白水，荤用肥猪”。
白灼做法更能尝到春笋的鲜美本味，煮熟后加点酱油就可食用。
没错，唐太宗、乾隆、苏东坡、杜普、白居易…
个个都是十足的笋迷…
江浙一带有一道非常出名的菜“腌笃鲜”，就是肥猪肉与春笋经过口感碰撞后得出的美味佳肴。
鹿鹿我在当地吃过后，除了唇齿间留下无穷的回味，还留下了丢了魂的想念。
咸肉配春笋是九狮村常见做法
竹笋与咸肉在口感上形成巨大反差
鲜笋切片与咸五花肉一同入锅，小火焖炖，开盖，香气四溢，汤白汁浓，肉质肥酥，肉的浓香与笋的清新，很是销魂。
此外，杭州的片儿川，能在全国面食中独当一面，靠的就是笋的鲜甜；一碗清汤素雅的面条，此时竟比山珍海味还更上瘾。
白居易吃完笋，还不忘写诗记录一番：“每日逐加餐，经食不思肉”。连肉都不想吃了，你说这竹笋得有多鲜嫩？
因此，当地的春笋从上市到落市，也就20多天，真是一天也不肯错过，随便炒炖，都是能惦记一年的鲜味呀！
临安?鲜春笋
鲜、嫩、脆，微甜无涩，入口带着清新
带壳约5斤装，包邮
吃货尝鲜价：￥75
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由于笋农不是批量销售，包装比较简陋
收到后，千万尽快新鲜食用
购买须知
◎2020春季 · 临安雷笋，带壳净重约5斤，价格为75元。
◎春笋为农产品，每天早上由笋农现挖，发货和天气有很大关系。如果雨天多则需要延迟。
◎春笋带壳放入冰箱冷藏，可放5天左右，吃不完的笋可以去壳对半切开煮熟，自然凉后放入冰箱冷冻。但春笋就是吃个鲜，建议收到就立刻吃掉，这份鲜嫩过了时间便会大打折扣。
◎临安的雷笋一年也就这么短短半个月光景，感兴趣的趁早下手呀。
◎购买后无法退换，请务必谨慎消费。
图文：有赞商城
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