农历三月鲳鱼季

农历三月【鲳鱼季】

每年三月，当食补堂的老板娘开始朋友圈晒鲳鱼，东海之滨的家家户户就开始了鲳鱼上桌的时候了！台州人买鱼，不一定去菜市场，许多吃客们拥入码头，直接买刚下船上岸的鲜货，忙碌的海鲜行贩不零卖不讲价，大方的买客也是整鱼盘看中即买，爽！三月鲳，银光闪闪，不仅鲜，还有香甜味！

台州人海边生长，吃海鲜家常便饭，蛮有口福格。温岭、玉环、三门和大陈岛尤甚。近年来的海上渔家乐风行，我就坐过水鬼郭文标的船出过海，自己捞，直接烧来吃！那鲜香甜爽的记忆，缠绕嘴边的无穷回味，无时无刻不提醒我，啥时候再去啊！

远方的朋友说，好远，要是近的话就去胡吃海喝一番，我会告诉他们，吃不到刚上岸的甜香味，可以推荐他们吃腌起来的咸货跟晒干的干货，那也是别有一番味道！

台州人靠海，而且海鲜富含氨基酸、卵磷脂等营养成分，老人买海鲜不仅解馋而且食补，最朴素了。台州下乡还有风俗黄酒煮虾煮蟹，女子产后月里补身体。

台州人吃海鲜，讲究！什么季节吃什么海鲜，“正月雪里梅，二月桃花鲻，三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞，台州人谁不知“三鲳四鳓”，农历三月鲳鱼的味道最是鲜美。

三月天，倒春寒，现在青蟹还在洞里，不过小海鲜是有很多的，比如说，弹湖鱼，就是跳跳鱼，打小我就吃弹湖鱼干，现在都是吃鲜的了，反而市场上少见了，但那玩意就是熏成干好吃，就像青蟹，三门的最好吃！

在温岭，幼娃开荤，长辈会买黄鱼、鲳鱼吃。男吃黄鱼，女吃鲳鱼。老人眼里，男人阔嘴巴、女人鲳鱼嘴，谓之好相。近来电视剧#鸡毛飞上天#那女主角@殷桃 就是鲳鱼嘴，好看（qian）！

有些人最爱清蒸，连鱼刺一起吃了，其实不是真的吃鱼刺，连着鱼刺吃的就一定是活鲜鲳鱼，骨头很嫩的那种，不是那长刺，而是鱼骨头当中的那里，现在高压蒸锅一蒸，鱼骨头就酥了，嚼一嚼，鲜汁咽落肚，舌头舔三舔，做人胜似活神仙！

活的鲳鱼很少见，出水就死的，有朋友见到过活的，那一定能回味过那种鲜香软甜的味道！很多内地朋友无法理解海鲜竟然有甜味，直到吃过才知道以前所知道的海鲜距离真正的鲜好远好远！

就让唾液尽情的流吧，放开肚皮开吃，有一种椒盐的做法，最适合流口水，小一点的鲳鱼糊上芡粉炸起来，外焦里嫩，松脆爽滑，一般的我一个人能吃三条。我们分局食堂的大师傅就能做，不过费时间，平时不做，偶尔得空不忙的时候抖手艺，我们就享口福喽！

有的时候，外面朋友来台州，我会带他们去临海，在远离城市喧嚣的达岛，悬崖边礁石上的玻璃房里舔盘子，要是太忙没时间，就吃一碗本地海鲜面，这待遇好多自干五都享受过！

今年有这么好的鲳鱼吃，首先要感谢谁？前年连一元硬币大小的鲳鱼都捕捞掉，如不保护哪里能有如此鲳鱼？感谢台州、温岭的海洋与渔业局去年以来的严格保护海洋资源，东海有渔也感谢国家层面的重视。

欢迎大家来台州吃海鲜！