青啤推王子海藻苏打水，推海洋科技成果走进日常生活

今年7月底，青岛啤酒推出了海洋大健康饮品——王子海藻苏打水。这款主打海洋与健康的概念的饮品，一经上市就吸引了广泛关注，口感也广受市场青睐。116岁的青啤这次成功“推新”的背后，有什么奥秘？

青啤向海求新

让普通人触手可及海洋科技馈赠

7月底，青岛啤酒宣布旗下王子海藻苏打水正式上市。王子海藻苏打水由青岛啤酒生物发酵工程国家重点实验室和管华诗士领衔的海洋生物医药研究院两大国家级实验室联合研制，充分发挥了天然海藻成分具有抗氧化、强免疫的排毒净化功效。

海洋是巨大的宝藏，海洋生物资源已经成为全球关注的焦点资源，青岛啤酒将产业创新的目光投向海洋，向海求新，既是资源也是优势；布局健康，既是突破也属必然。王子·海藻苏打水的问世，是“海洋+健康”的应然之选。

钱中华说，青岛啤酒依托国家重点实验室、完善的质量管理体系以及遍布全球的销售 络和先进的品牌管理理念，创造性地将海洋珍藏的营养精华，赋予在天然苏打水中。让海藻抗氧化、强免疫的功效在日常饮水中触手可及，打通了从海洋科研创新到实际成果惠及人民生活的最后一道屏障。

研发过程中

突破三大技术难关

如何让普通人在日常生活饮水中就享受到海藻的营养价值？科研人员突破了“活性物质提取难”、“口味调试难”、“稳定性保持难”三大技术关口。

钱中华介绍说， 海藻本身含有能够发挥抗氧化功能、抑制人体细胞衰老的“活性物质”。但是，这种活性物质都藏在细胞壁里，很难直接被人体吸收。研发团队通过破壁液化技术和酶酵耦合技术，成功把这种有效成分提取了出来，从而为海藻的饮料化打下了基础。

“一开始我们做出来的东西，又涩又苦又腥，有的人喝上一口就直接吐出来了。”钱中华说，海藻本身有特殊的味道，青岛啤酒通过多年科技沉淀，成功解决了既保持海藻营养物质活性，又适应于现代化生产的技术难题。基于对消费者口味图谱的深度解码，调试出最适合中国人饮用的口感。值得一提的是，科研团队通过多次研发，进行了有效的去碘降钠处理，不仅保留了海藻的活性成分，还使王子海藻苏打水中的钠含量低于市场上很多普通的苏打水产品。

另外，海藻本身是很难溶解于水的。“你要是把海藻的相关成分添加到食物中相对容易一些，但是你要是做成饮料，就必须做到让饮料看起来清澈明亮。为此，研发团队攻克了稳定性处理技术，做出了清亮、稳定的产品。”钱中华介绍，此外，研发团队还攻克了延长营养物质保存期的相关技术。

据介绍，研发团队经过几百次大大小小的实验，最终做出了配方。

创新

就要以消费者需求为出发点

青岛啤酒表示，创新发展就是要尊重消费者的根本需求。企业要通过创新求变，实现高质量发展，必须对消费者需求不断洞察和彻底尊重。大健康类产品的推出，正是为了从生活方式上满足消费者追求健康消费的核心需求。

创新发展需要与时代互动的企业发展理念。 “我们将以海藻苏打水为契机，用更宽广的视野、更高的目标要求、更有力的举措推动高质量发展，更好的满足消费者需求。同时，也希望发挥行业带动作用，优化产业结构，提高海洋资源开发利用能力，推动海洋经济向质量效益型转变。”青岛啤酒表示。