哗啦啦技术总监杨柳春：卓越竞争力，智能餐饮软件领先技术全面解析

又到一年年底，在这一年发展过程中哗啦啦又有不少技术开发的创新内容……在哗啦啦的智能餐饮软件系统架构搭建规划中，已经形成“独家特色”。

餐饮O2O之道线上沙龙第11期，哗啦啦智能餐饮软件技术总监杨柳春除了解析技术开发新战略，还将对系统领先功能进行深度阐述。

对哗啦啦来说，2017年是极不平凡的一年。在此次餐饮O2O之道线上沙龙中，杨柳春将为我们回顾哗啦啦这几年来的智能餐饮软件技术开发战略，并告诉大家未来的技术发展方向——“汇聚人才、产品、技术等资源，联合餐饮互联 生态链，持续创新，围绕餐饮商户经营方式的不同需求，深耕产品开发，通过深度运营、整合，推动智能餐饮技术生态链合作。”

2017年哗啦啦的商户数量已经达到了12万家，未来我们会更加细分商户的产品功能需求去做定制化开发。我们对这个行业除了有产业情怀，更相信我们能推动整个餐饮行业的转型升级。

互联 餐饮情怀乃初心

杨柳春自从清华大学硕士毕业后，专注于商业智能和大数据技术开发超过15年时间，在哗啦啦公司担任技术总监负责开发智能餐饮软件之前，是美团外卖的资深技术专家，直接参与了外卖技术平台的搭建，见证了餐饮外卖的爆发性成长和美团外卖从最初到千万单的整个过程，智能餐厅的兴起让他看到了行业未来的趋势。

杨柳春是中国互联 发展进程中的活跃参与者，在参与互联 产品开发的过程中，他希望能对这个行业有更多贡献。

作为哗啦啦重要的技术人员，杨柳春始终与餐饮商户同步前行，见证了餐饮互联 发展的风雨历程。

他非常了解中国餐饮商户的需求，其对于餐饮互联 技术的洞察力、创新力和决断力都与哗啦啦智能餐饮软件领先行业的形象高度契合。

哗啦啦自推出智能餐饮软件新技术以来，这几年一直得到业界的普遍关注。

前几年哗啦啦所做的事情主要是开发SaaS餐饮软件，它与单机版的POS点餐收银系统的不同之处在于：对传统餐饮软件各项功能进行云端化的开发和服务，并将互联 餐饮软件的功能整合到系统里，从前端与消费者接触的预订、点菜、外卖、自提、会员营销、微信自助餐厅、线上支付聚合，到后端到库存、采购、物流、供应链的优化等，统统可以在 上开展。

从前端点餐收银到后端供应链软件一体化应用的开发工作2017年技术开发已经全面完成，产品功能的丰富性和全面性得到了市场广泛认可。然而，哗啦啦的技术工程师们并没有就此止步，他们在共同开发功能大集成的智能餐饮软件系统，对功能的全面扩展和集合，让其能够适合更多餐饮经营业态的需求。

最具活力和增长潜力的经济体

餐饮行业是一个高增长、更迭快的行业，竞争激烈。虽然餐厅老板一看毛利牛逼闪闪，但是一看净利却苦逼哈哈。

以前消费者在店里吃完饭之后，发张会员卡会被抛弃，发张优惠券会被扔掉。餐饮行业既没有资本市场的进入，也严重缺乏信息化技术的开发。

餐饮软件行业的市场之前一直非常零散，聚集化效应不明显，甚至有一定的本地化效应。全国的传统餐饮软件企业大大小小至少有上千家，市场占有率最高的企业，市场占比也不会超过5%，领头企业少，尾部效应很长，甚至有夫妻店餐饮软件提供商，两名开发人员就开始做本地化餐饮软件，服务着几个餐饮商家，每年收取商家一定的技术服务费而存活。从这样的状况，我们可以看到餐饮软件行业在等待一个资本市场进入之后整合的过程。

这两年餐饮互联 技术发展如此之快是由于市场孕育出了这个状态，对技术发展起到了根本性的推动作用，也让大量的技术、人力、资本投入进来研发新模式。

移动时代的到来，是趋势发生变化的重要要素，消费者人人都有一台智能手机，用户的信息可以被采集、服务，餐厅的管理效率需求变得可以改进。我们可以看到，新技术在餐饮行业的运用越来越深入，让餐厅效率越来越高。无人餐厅、刷脸支付、吃完就走等，既提升了体验，也提高了效率。

▎从商户端来看，智能餐饮软件的市场基础有几个要素

首先，互联 技术的相对成熟，开始辐射到各个传统行业。

其次，餐饮行业本身有强烈的提升效率的内在需求。

再次，外卖在最近三年多时间里指数性发展带来示范性效应。

最后，餐饮商户借助互联 工具，特别是移动工具从企业内部提升效率。

移动互联 时代的来临，微信点餐、智能设备出现，以哗啦啦为例，大屏点餐机、微信餐厅、移动手持点菜宝、智能餐饮供应链软件……整个餐厅的管理在信息流这一侧被统一管理起来，餐饮企业的效率也可以得到有效提升。

功能丰富是撬动成长的支点

哗啦啦智能餐饮软件产品总体上是“2+1”的架构，它是2条产品业务线和1个数据中台，产品业务线包括门店端应用系统和供应链端应用系统。门店系统解决收入侧的门店管理问题，供应链解决成本侧的供应链管理问题。数据中台是系统的信息中枢，为记录、分析、决策、优化、跟进提供支持。

门店端应用是指消费者进入餐厅之前或者入座之后就可以通过微信餐厅排队、点餐，点餐信息进入餐厅的智能餐厅系统，订单到达后厨之后完成制作流程，将菜品提供给消费者。

门店端除了排队、点餐收银功能，还有非常多的餐饮软件管理功能，包括开台、合台、餐台管理、餐区管理、餐品制作跟踪、下单出品、配餐、聚合收银等功能一应俱全。外卖订单从第三方外卖平台聚合至系统，自动进行落单制作、出品，完成后交由外卖平台配送即可。系统会自动将门店的餐品及促销信息同步录入到第三方外卖平台，确保商家的信息与第三方外卖平台信息一致。

杨柳春特别强调道：“哗啦啦的大屏智能点餐机在快餐店非常受欢迎。大屏智能自助点餐机，是集计算机技术、 络技术、通讯技术、智能自动化技术于一体的人机交互设备，实现操作简单、查询便捷，安装简单、使用方便、终生服务、一劳永逸。”

供应链端的应用是哗啦啦重点开发的项目，它是餐厅食材质量保证和物流效率提升的重要方法。

哗啦啦的智能餐饮供应链软件提供非常全面的服务功能，覆盖集团总部、门店、配送中心、工厂等区域。门店订货管理实现各门店到总部采购、配送及结算功能。可随时查看货物采购及配送状态。可汇总统计各门店订货及退货数量，便于总部采购、备货管理。门店库存查询应用时，总部系统可查询分店的实时库存状况，监控门店的良性库存，便于总部对分店的统筹管理。供货商设置、结算管理、采购订单管理、退货管理、库房设置、入库、出库、库存查询、出入库汇总、库存盘点、成本分析，成品、半成品加工管理等功能一应俱全。

例如，门店每天的消耗制作完成之后进行盘点库存，之前可能是晚上进行盘点库存，并且预估未来几日的消耗，进行库存补充。

通过哗啦啦智能餐饮供应链软件，这些流程全部都可以用接单宝实现线上化操作。通过供应链与食材供应商或者食材采购商城的对接，建立与固定供应商的关系，以获得更好的供应链采购支持。

数据中台为餐饮企业提供各种数据产品，包括 表中心，老板通，BI系统，和智慧餐厅产品。 表中心提供了餐饮营运的全链条信息，各种 表数据一应俱全；老板通面向决策层，动动手指，所有门店营运情况实时掌握，运筹帷幄，决策千里。

BI系统提供全面的餐饮企业营运分析，流水、实收、客流、成本、毛利、净利分析，为决策提供建议。智慧餐厅产品，旨在利用人工智能、大数据等技术提供创新产品，比如通过人脸识别技术进行会员识别和推荐，客流分析等。

创造出值得信赖的商户体验

在杨柳春的理解中，哗啦啦智能餐饮软件架构就像一个航母编队，航空母舰是餐饮管理软件的后台系统，各个分区功能则像是作战舰队，他们之间互联互通，信息汇集到总部后台，完成云端的交互。

它的业务功能和信息存储是云端与门店端组合的结构，其信息既存在于本地，也存储于云端。本地占存部分，数据通过自动传输之后会同步汇集于云端，这样可以保证数据安全性，也会在云端延伸出更多更丰富的产品。各类数据的 表产品如老板通，让餐厅老板能够实时看到每家店的各项营业数据，用来与总司令员沟通的。

商户中心是云端作战总司令部，其整个餐饮运营总计划在云端，门店端更像是一个执行系，在云端完成一系列的餐厅营运计划、执行策略，下发到连锁门店，门店是听得见炮声的地方，去跟航空母舰配合完成整个营运过程。

哗啦啦智能餐饮软件的特点是产品覆盖是最全面的，满足各种经营业态、消费场景下的应用需求。快餐、中餐、美食广场等各种业态都有针对性的产品，单店、连锁、集团化等不同版本满足不同规模的餐饮企业需求。

餐饮企业从创业、发展到成熟的整个生命周期都可以用哗啦啦的智能餐饮软件系统提升经营效率，都可以服务得相当好。哗啦啦有很多单店型商户、也有很多连锁商户，其通过应用不同的定制型功能让管理变得相当轻松。

餐饮的业态和管理水平参差不齐，个性化特征特别明显，操作流程的替代过程也不会一帆风顺，它甚至在最初交接的时候会给原来的管理流程增加一些动作，但这样的转型趋势不可逆转。我们现在已经将它看作是餐厅信息化发展的一个必要过程，有一定的障碍很正常。

哗啦啦公司一直在对商户提供产品运营支持，帮助商户梳理企业的业务流程，在发展餐厅信息化的过程中，需要餐饮商户的配合与协作，餐饮商户应该培养自己的互联 意识、设定比较严格的执行流程让产品能够在餐厅得到有效运用。比如白班和夜班交班时，结班的动作必须操作。

在这一期餐饮O2O之道沙龙中，他将用更多的实际操作案例来解析哗啦啦的软件技术先进性所在之处。

用领先技术与未来相约

餐饮外卖大盘大约一天3000万单，餐饮商户对外卖的重视程度越来越高。在这个过程中，餐饮商户联合作战的特点越来越明显，前端到后端的合作让产业生态链不断完善，哗啦啦提出的“小餐饮·大连锁”概念一经推出就得到了市场的广泛认可。

智能餐饮软件行业这几年保持着持续的高速发展，接下来市场的竞争也会越来越激烈。

在技术开发过程中，哗啦啦智能餐饮软件功能的丰富性和稳定性都得到了有效提升。各种功能不断独立细化为不同的产品，它见证了功能不断充实和壮大的历程，就像从夫妻店升级为雇佣员工的单店、连锁门店，业务的分工和分裂是经营结构调整和优化，也是整个哗啦啦智能餐饮软件架构的复杂化和产品不断实现丰富性的成熟过程。

它让系统能够支持大规模的业务运作，能够让商户自由选择其所需要的服务功能，这也是一大批大型连锁餐饮商户如金百万、凯瑞集团、正新鸡排等选择与哗啦啦合作的重要原因。

哗啦啦会继续根据业务场景研发产品，将人工智能技术的引入进来。在桌台上，利用客流提供营销的工具和变现的能力，将智慧的概念引入餐厅的各个环节。

例如，新一代的会员系统提供最丰富的营销手段和会员管理功能在店门口树立智能大屏点餐机，将餐厅的最新菜品或者招牌菜品用自动广告牌的方式展现给顾客……人脸会员自动识别、根据人群菜品自动推荐等让商家对消费者进行高科技的集中化管理和精细化的会员运营。

大数据方面，哗啦啦正在大力开发客流分析功能，集合人脸识别、人像识别、客流识别、区域识别等功能，这样可以让总部根据门店的客群数据制定合理的考量指标。

我们以区域识别为例，通过设备可以将店内吧台区、收银区的繁忙程度，绘制出具体的数据表，并进行合理的人员配置。商业智能产品开发方面，强调的是餐饮运营效率的分析，如毛利、流水额、订单数量等，都可以用清晰地分不同主题进行考量，让整个运作流程都可以实现数据化，用大数据方法提升管理能力，提升营运效率。

如今，站在新的历史起点上，哗啦啦智能餐饮软件携手产业链伙伴共启新征程，在餐饮经济转型和科技变革的背景下，激活行业活力，与伙伴同行，为商户喝彩，共同拥抱中国餐饮互联 技术全新的未来。让我们共同期待这一期沙龙的精彩！

2017年12月21日，餐饮O2O之道第十一期线上沙龙，让我们一起听哗啦啦技术总监杨柳春带来《卓越竞争力，智能餐饮软件领先技术全面解析 》 名链接 http://cn.mikecrm.com/Mp0yF6n