特写：“小创新”带来食物链“大变革”

这种困惑使他萌生了一个想法：开发一款判断果蔬成熟度的应用软件。在施瓦茨看来，这一问题的解决，就意味着整个食物供应链将发生重大变化。

今年42岁的施瓦茨一年多以前还是一名职业软件工程师，如今与同伴卢比·波亚斯基合作创办了一家以色列科技企业，起名为“阿卡拉科技”。他是这家企业的CEO，并且开发出了一款测试果蔬成熟度的应用程序“阿卡拉洛计量器”。

这是一款基于红外线传感器的应用程序，任何人都可以通过他们的智能手机获取水果和蔬菜的成熟度。施瓦茨说，从田间到餐桌，这一应用程序都可以使用，不过目前他们的用户目标主要是果蔬的批发商和零售商。

施瓦茨（左）和合作伙伴波亚斯基在超市展示“阿卡拉洛计量器”。新华 发（施瓦茨供）

施瓦茨手持的“阿卡拉洛计量器”显示果蔬成熟度数据。新华 发（施瓦茨供图）

施瓦茨说：“这个计量器可以帮助我们获取水果的内在数据，如含糖量、干重和坚实度等。智能手机上的相机可以读取水果的外部数据，如大小、颜色和瑕疵。综合所有内部和外部数据，我们就可以进行水果成熟度分析。”

据他介绍，目前市面上并没有类似的技术。以前，为了确定果蔬的成熟度，农民们要在昂贵的实验室里花费大量的时间和金钱。否则，他们只能通过观察或触摸果蔬来判断采摘的最佳时间。万一判断错了，不管是熟过头的西红柿，还是未成熟的酸葡萄都不会被消费者接受，最终造成浪费。

施瓦茨研发这项技术的初衷，并非只是提高消费者餐桌上的口感，更是为了减少果蔬在食物链中的浪费。根据联合国粮农组织的估算，目前全球粮食浪费带来的经济损失每年高达数千亿美元。

“大家可以非常快速、准确、便捷地使用我们这项技术。比起整个食物链中造成的巨大浪费，我们这项技术非常便宜。”施瓦茨说你，这项技术可以帮助提高透明度，相当于为果蔬的成熟度创造了一个标准，食物链上的任何一方都可以用数据这一共同的语言来交谈和判断。尤其是在气候变化不正常的季节，农民们凭借经验判断果蔬的最佳采摘时间更难，这个时候，“阿卡拉洛计量器”就更能发挥作用。施瓦茨说：“农民们需要技术援助，尤其是发展中国家的农民”

施瓦茨参加会议宣介“阿卡拉洛计量器”应用程序。新华 发（施瓦茨供图）

“我们的目的是创造出一个在任何地方、任何温度、任何人都能够准确使用的检测系统。”施瓦茨说。