餐饮收银软件告诉你酒楼正餐怎么开台

传统的中餐酒楼的营业流程主要包括前台接待、台位处理、点菜消费和收银几个步骤。前台营业主要完成销售收银管理。各个环节在餐饮收银软件中可以清晰的体现。

接待主要是完成宾客的接待工作，餐饮收银软件中可以根据宾客的人数进行桌位选择等操作，宾客接待主要分为普通宾客、预订宾客和宴会宾客。

预订宾客接待是指预订宾客都是预先打电话或其它方式，已经确定就座餐桌，所以咨客将按照预订情况直接带宾客来到指定餐桌。餐饮收银软件的楼面导航功能可以让咨客及时了解最新的餐桌占位情况、客人的用餐状态、结账情况，使咨客能够合理带位，有效防止有台拒客, 无台留客的情况发生，使用咨客服务质量得到提升。

宴会宾客接待包括分为预订宴会接待与普通宴会接待两种，预订宴会接待可以走预订接待流程，普通宴会接待则是现场根据客人要求，完成宴会开台工作。包括：宴会主题、宴会席价、人数、宴会菜品选择、宴会餐桌安排等，具体界面如下：

当客人落座以后服务人员需要进行台位处理，台位处理主要包含有消台、并台、加台、转台、搭台及清台操作，操作完成后需要核对餐饮收银软件中的桌 。

消台：客人就座后有急事或其它原因，来不及消费，那么在没有消费的情况下，客人将直接离开餐厅，不用结账，而所占餐桌状态将直接变为空闲状态；

加台：宾客来的人太多，一张餐桌不能坐下，那么，就需增加餐桌，账单记录在一起，这种操作系统称为加台；

并台：将两台账单独立的餐桌并在一起，统一结账，称为并台；

转台：客人对所座餐桌不满意，需要换另一张餐桌，这种操作为转台；

搭台：餐桌完全占用的情况，将一些大的餐桌拆分成两张或多张临时餐桌；

清台：客人结账后，餐桌需要打扫，在这期间，餐桌状态为待清状态，等服务将餐桌清扫完毕，将由操作员执行清台操作，将餐桌状态变为空台状态，以供下批客人开台消费。