一位10年餐饮软件实施经理眼中的互联 餐饮

目前餐饮行业已不是最初简单粗暴的运营方式。餐厅老板时刻思考商业模式、运营模式及宣传模式如何做出相应的改变，提高饭店的实际利益，以免落后互联 餐饮趋势。近几年餐饮外卖行业的兴起，餐厅老板也看到互联 点餐平台给餐厅带来真正的客流和利益。但点餐平台只是外卖点餐的工具，让餐厅完全互联 化才是进行改变的重中之重。SaaS收银体统是会让餐饮行业步入互联 的重要途径。

SaaS系统主要分为四种类型：

1、线上外卖平台：如饿了吗、美团外卖、百度外卖等；

3、餐厅功能类：如客如云、二维火等纯SaaS软件公司，围绕商家体验进行研制开发，软件 表制作较丰富。也利于商家对营业情况进行分析与查询。

4、传统软件厂家自行研制开发的SaaS收银系统，如易石、屏芯、思迅等软件厂家，是在传统软件的基础上进行研发，所以可做到线上线下半融合状态。

2015年底020软件开始盛行，软件厂商、餐厅商家也看出餐饮行业未来发展的趋势、及方向。一些软件开发厂商根据店家的需求进行线上的软件开发。

餐饮商家推出线上点餐后，无论从厂家的角度还是餐饮商家的角度，线上点实际运用效果不是很理想。

原因可分为以下几点:

1、一款线上软件无法满足餐厅所有需求，线上系统单满足小的快餐店完全足矣，但是想满足稍微大型中餐、火锅、西餐等，功能上还差一些，更不用说大型的连锁;

2、线上系统厨打单、结账单打印的不稳定性，造成商家餐厅营业混乱；

3、商家同时上多个线上系统，给前台收银员带来更大的工作量及工作压力;

4、数据 表的不统一性，商家无法准确的营业数据进行分析；

5、全新的线下点餐模式，客人暂时无法快速接受；

6、服务员的不推崇、消极的推荐态度；

餐饮商家目前还无法将SaaS系统真正快速利用起来的原因。

相比于SaaS系统，传统软件经过10几年的研发于发展，功能上的齐全，服务器搭建在本地电脑，下单及打印通过局域来进行传输，多年研发与优化，传统软件的稳定性相比于线上系统更加的让商家放心。

从餐饮软件公司的角度，想让自己餐饮商家使用的更多软件，在餐饮行业占据更大的市场。线上软件功能上的不足，致使线上软件无法彻底替代传统软件，这也让线下转到线上的过渡时期变得异常艰难。

传统餐饮软件功能和研发已经很成熟。各软件厂商对餐饮行业市场的量上平分秋色，没有一个行业的领军人物。但是SaaS软件的兴起后，线下完全转化为线上后，餐饮软件厂家对市场的占有量将发生巨大的变化。如餐饮软件厂家想在这个过渡期后，对市场占有量达到满意程度的话，各软件厂商需了解一下俩点：

1、软件的开发方向及开发速度、尽量保证线上服务的稳定性：

（1）、满足商家想展现给客户群体的显示界面：包括运营活动、点餐界面、预订功能、外卖功能、定位功能、及其它增值服务功能方向上的研发，让商家真真切切的感受到线上软件的功能是传统软件无法满足的。

（2）、服务员及收银端的工作量的简化，有效的进行工作上的安排。若线上系统的服务功能，让餐厅的服务人员没有一定秩序的进行工作，造成餐厅服务流程混乱，多家系统功能让服务员及收银员忙的晕头转向，让商家对软件厂商的评价也会大大的降低。

2、增、存量市场的切入。上文提到的4种类型的SaaS系统针对不同的用户，从功能上有着不同的意义。举个简单例子，第四种类型的软件厂商，在微信点餐的地推上就会遇到，增量市场无法快速切入的问题。商家原来用的收银软件，老板、店长，收银员及服务员等操作非常娴熟。餐饮软件厂商的线上系统若想介入餐厅，则餐厅需更换传统收银系统，这便是商家不愿做的。

软件的线上功能与线下传统软件的稳定性的相结合，是打入增量市场的快速途径，并且保证商家的传统软件不被替换。如何进行结合，如何进行有效的结合，如何适应传统软件多样性的结合，这是我们每个餐饮软件厂商急需解决的关键问题。