山东枣庄：天下谁人不识孟尝君？薛国古城必食辣子鸡

#媒体人周刊#恬淡虚无，精神内守，真气从之，病安从来？我从来没有把疾病当回事。只要增强免疫力，自然百病不侵。春节马上到了，首先，给各位读者拜个年。祝各位读者，新的一年，体健无烦恼，家和万事兴今天让我们走近“天下人只知薛，不知有齐”的薛国古城。

薛国古城

薛国是历经夏、商、周三代一个诸侯国，存世长达1500多年。是中国古代历史上存在时间最久的诸侯国之一。在今山东省滕州市官桥镇和张汪镇之间。传说是炎帝后裔。薛国的君主原先是任姓，灭国后由齐国的妫姓（田氏）占据，战国四大公子之一的孟尝君，就以薛地作为封地。并且，在薛国灭亡后，薛国人以薛作为姓氏，也即薛国成为薛姓的重要起源地。

春秋初期的诸侯国

薛国故城遗址现状及地下掩埋情况比较清晰地呈现在大家面前。城址平面呈东西向，地势东高西低，城墙东西长约3.4公里，南北宽2.3公里，城内有城。内城城墙已荡然无存，但外城城墙却依然断断续续地环绕在内城四周，残存城墙基宽20－30米，高约7米。城门8座，其中南门3座，东门、北门各2座，西门1座。南东门和东南门为小城原城门，其他城门为大城城门。

孟尝君

孟尝君，名田文，是齐国的贵族。他喜欢招收人才。凡是投奔到他门下来的，他都一一收留，供养他们。这些人叫做门客，也叫做食客。据说，孟尝君门下一共养了三千个食客。孟尝君有个门客叫冯谖。我们今天就来分享冯谖与孟尝君的故事。

狡兔三窟冯谖对孟尝君说：“狡兔有三窟，仅得免其死耳”，并毛遂自荐愿意“为君复凿二窟”。

孟尝君便给他五十辆车，五百斤金去游说魏国。冯谖西入大梁，对魏惠王说，齐国之所以能称雄于天下，都是孟尝君辅佐的功劳，今齐王听信谗言，把孟尝君放逐到诸侯国去了，孟尝君必然对齐王不满。孟尝君的治国谋略和才能是世人皆知的，您若是能把他请到大梁来。魏国一定能强盛起来。魏惠王一听，大喜，派出使节，以千斤黄金、百乘马车去聘请孟尝君。

冯谖先于魏国使臣赶回薛地，对孟尝君说：“千金，重币也；百乘，显使也。齐其闻之矣。”魏国使者三顾茅庐，可孟尝君坚决推辞。

齐王听到魏惠王要聘请孟尝君这个消息后，患得患失，诚惶诚恐，连忙派遣太傅带“黄金千金、文车二驷、服剑一、封书”等物，非常隆重地向孟尝君谢罪，请孟尝君要“顾先王之宗庙，姑反国统万人乎”。冯谖劝孟尝君趁机索取先王的祭器，“立宗庙于薛”。等齐国的宗庙在薛地落成后，冯谖向孟尝君 告说：“三窟已就，君姑高枕为乐矣”。

遇客如故。齐泯王罢免了孟尝君的相位之后，门下食客几乎都离他而去。孟尝君恢复相位后，只有冯谖孤身一人策马前去迎接。孟尝君感慨地对冯谖说，世态炎凉呀，我一生好客，对待客人从来不敢有所闪失，而他们见我被罢官，都离我而去了。而今仰赖冯谖先生得以恢复相位，我如果再见到他们，“必唾其面而大辱之”。

冯谖听了便向孟尝君叩头，孟尝君问其原因。

冯谖说：“任何事物发展都有自身的规律，象有生命的东西一定会死亡一样，这是一种必然规律；“富贵多士，贫贱寡友”，这也是一种规律。赶集上市的人，清晨时都急急地赶往集市；但到日落时，人们就是经过集市，也只是甩着膀子走过去，看也不看一眼。他们不是爱好清晨，厌恶傍晚，而是因为人们希望得到的东西，在晚上已经没有了。您失去相位，宾客自然都离去了，您不应该因此埋怨士人，希望孟尝君能够“遇客如故”。

孟尝君非常感激冯谖的提醒，于是再次拜谢冯谖，“敬从命矣，闻先生之言，敢不奉教焉”。

枣庄地区，历史悠久。自然有饮食文化传承下来。接下来，我们分享枣庄地区的美食

枣庄辣子鸡

枣庄辣子鸡入选100个“好客山东 红好物”名单。枣庄辣子鸡是一道以本地草鸡、青椒为主料的菜品。相传晚清时期，在枣庄薛城北，有一位宫中的御厨。名叫徐子华。晚年回老家枣庄开了一家饭馆，根据自己多年的经验，创造出了“枣庄辣子鸡”，“鸡香飘十里，客坐十里外”。枣庄辣子鸡是极具枣庄乡土特色的一款地方美食，热凉均可，热吃带汁带芡香，凉吃带卤带冻味道更好。

枣庄羊肉汤

枣庄羊肉汤以其汤白,味鲜,无膻味,肉质鲜嫩,独特的风味被誉为“鲁南第一汤”。枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究，要选肌肉紧实，丰满，肥瘦适中的羊。配伍上十几味中药、调料等，用大火熬制而成。

在煮的火候上非常重视。过火了会腻，欠火了不够味，要不温不火，恰到好处。

肉煮熟了，捞起放凉，否则就会焖烂。锅中的羊肉汤用小火保持微开状态。

食用时可根据食客需要在碗中加盐、味精、生姜、蒜片、食醋、香菜末、辣椒油等调味料。

南石驴肉

南石驴肉传统名菜，属鲁菜系，产于山东省枣庄市薛城区南石镇，已有200多年历史。制作时精选健壮老驴肉，配天然中药材20多种，用多年老汤文火炖6-8小时即成，所产驴肉色泽深红，味道鲜美，口感纯正。

滕州大肉手擀面

滕州大肉手擀面，大肉选用上等的五花肉以半肥半瘦为最佳，大肉的做法有点类似红烧肉，不过在煨制过程中，会加入特制的酱料，做出的大肉肥而不腻，肥肉部分有种入口即化的感觉，瘦肉部分香味浓郁而无油腻感。再放上海带卷、豆腐干、卤蛋等配菜和大肉一起酱制。

滕州大肉手擀面，最重要的还是手擀面。这手擀面要和得筋道，饧得透，揉得够，和面的师傅一直用拳头捶打面团。面和好之后要醒面，在擀面的过程需要不断的打开、卷起、变换方向，尽量在擀至的过程中使面片各处受力一致，厚薄均匀。#美食品鉴官##本地达人计划##这座古城值得去##疫情下的第三个春节。#