主题餐厅文化空间个性设计要遵循顾客的八种餐饮消费心理

主题餐厅文化空间个性设计要遵循顾客的八种餐饮消费心理

随着人们消费理念的转变，对餐饮的要求也越来越高，对食物本身将不会满足，越来越多的人要求吃出品味，吃出身份，吃出文化，这对餐饮空间形象设计的创新提出了更高要求。了解顾客对餐饮的消费心理，是经营餐厅的基本前提，以下就总结了顾客对餐饮消费的八种心理：

求新心理。顾客对新建的酒店和新装修的餐馆、新的菜点、新的风味、新的服务方式和新的就餐环境感兴趣。

求名心理。顾客对有知名度的饭店、酒店、宾馆的名优食品，有名望的厨师，提供的特色服务，慕名登门投以消费。

求舒适心理。吃是一种文化，吃是一种享受，每个顾客都希望餐馆提供的服务设施、服务项目等给自己以身心上的满足和享受，而这种享受能否被满足取决于餐馆的硬件和软件。

求廉心理。顾客讲求经济实惠的心理，即便有高的消费能力也不愿意花冤枉钱。

求奇、特心理。客人对食品营养的嗜好、风味食品的嗜好、风俗食品的嗜好、饭店奇特装修和设备的嗜好、新奇独特方式的嗜好等等消费心理都为主题餐厅的经营提供了前提。

求全心理。顾客要求服务功能齐全、完善，不仅提供中餐、西餐，还要求采购商品、文化娱乐、旅游观光等等，主题餐厅恰恰可以满足这些需求。

求尊重心理。求尊重是顾客消费的普遍心理，服务员在服务过程中要对客人的人格、风俗习惯、宗教信仰表示尊重，关心他们的要求。

求愉悦心理。人们在进行饮食消费时，总希望服务员热情、诚恳、文明礼貌、关心理解顾客，使顾客获得精神上和心理上的愉悦。

在掌握及了解以上消费心理的同时发展处自己的主题品牌也成为了主题餐厅在经营上的一个重中之重。

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