说起锅巴大家应该都不陌生，但美味到被舌尖上的中国收录的锅巴，大概也就只此一家。还记得小萌我几年前看到的时候，不由得打开某橙色软件下单了十几包。而它就是我们今天的主角，蒿子锅巴。
蒿子锅巴是大别山腹地霍山传承已久的一款经典的民风小吃。采摘蒌蒿、嵌入大米锅巴中，经过温火慢炕才能制成鲜香酥脆的蒿子锅巴。而蒿子锅巴独特的风味，就来自于蒌蒿。蒌蒿全草入药时，有止血、消炎、镇咳、化痰之效，而且有淡淡的草木清香。
而蒿子锅巴的美味除去蒌蒿的清香之外，还有醇厚的米香味。而这就不得不提到霍山优秀的自然条件。霍山县位于安徽西部、大别山腹地、淮河支流淠河上游，充沛的水资源和优良的气候使得本地大米颗粒饱满、而且滋味香甜。
有了优秀的原材料，一块好味道的蒿子锅巴，还需要经过更多的历练才能被吃货们接受。新鲜的蒿子经过锤汁、揉汁、淘汁等多道工序，清香四溢。农家腊肉，切碎成丁、慢火细熬，这样压榨出来的荤油，醇香扑鼻。最后加入精选的大米，文火慢熬，再铺设在平锅上细心烘焙，令人馋涎欲滴的蒿子锅巴就可以享用啦。
这样的一份蒿子锅巴，外观金黄、质地轻薄，甚至和一元硬币的厚度类似。得益于它轻薄的质地，越来越多的吃货们充分调动自己的聪明才智，开发出了泡汤、干吃、入菜等多种吃法，至于其中有没有你喜欢的，那还是得吃过才知道~
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