哈喽大家好
疫情这段时间
八哥一直在家里做饭
尽量少在外面吃叫外卖
更多时候多是在
叮咚
京东到家
饿了么
等平台订订菜
但是作为一个北方人
来上海很久了
每次去菜市场买鱼
上海的这些鱼虾我还真认不准
只认得鲫鱼、昂刺鱼
其他鱼我不认识也不敢买来做
因为实在不知道怎么下手
但是自从有了叮咚这些APP
鱼的名字
鱼的做法
八哥真的都get到了
几年了，这些鱼我真的搞懂了
今天带你认认鱼
01
鲈鱼
又叫花鲈鱼
与
长江鲥鱼
黄河鲤鱼
太湖银鱼并称为
“四大名鱼”
肉质白嫩，鱼刺少，入口清甜
清蒸即可
出名要趁早
有名 有名 有名
02
桂鱼
傲娇“贵族鱼”
滑嫩嫩“蒜瓣肉”
像不像松鼠
也叫鳌花鱼
我国四大淡水名鱼之一
因为形态斯斯文文类似君子
被称为“贵族鱼”
喜欢吃鱼虾，刺少肉多
臭鳜鱼、松鼠桂鱼、清蒸鳜鱼
03
鲫鱼
生活在淡水中的杂食性鱼
高蛋白、低脂肪，营养价值高
红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼、鲫鱼豆腐汤
补补补
04
鮰鱼
肥厚细腻
下身略带粉红，无鳞，粗长
腹部膨隆，尾呈侧扁
鮰鱼是长江水产的三大珍品之一
见于大江大河的激流乱石之中
湖泊中极难见
肉质细嫩鲜美、营养丰富
而且鱼膘肥厚
可加工成珍贵的鱼肚
长期以来人们一直把它作为滋补的水产品
在封建 会还是朝廷贡品
清蒸即可
05
鳊鱼
生长迅速、适应能力强、食性广
因其肉质嫩滑，味道鲜美
是中国主要淡水养殖鱼类之一
常吃的武昌鱼是鳊鱼的一种
干煸武昌鱼
香煎武昌鱼
即可
注意武昌鱼和鲳鱼的区分
06
昂刺鱼
肉多刺少
有很多外
安庆人叫它“汪丫”
腹部浅黄色
没有鱼鳞
老人小孩都可以吃不用担心被卡住
选它 选它 选它
鱼汤或者火锅下锅用
07
沙光鱼
鲜美赛羊汤
生活在浅水域
一般在泥滩上安穴
嘴大贪食 能吞下的都吃
龙头凤尾，肉质弹嫩
08
黑鱼
黑鱼，它生性凶猛，繁殖力强
胃口奇大
常能吃掉某个湖泊或池塘里
的其他所有鱼类
甚至不放过自己的幼鱼
在陆地上滑行
迁移到其他水域寻找食物
可以离水生活3天之久
凶 凶 凶
09
白水鱼
太湖三白之首
淡水鱼品种
对 生长水质要求极高
与太湖银鱼、白虾
并称为 太湖三白
鱼头一脸傲娇
不理你 不理你 不理你
清蒸即可
白白白
10
天山雪鱼
鲤鱼头草鱼身
最早从中亚传入新疆
身体洁白如天山雪
清蒸或者红烧
11
稻花鱼
个头很小
却很鲜美
生活在稻田中，吃稻花和虫子长大
舌尖上的中国就有它
蛋白质丰富
鱼鳞可以吃
干煎或者椒盐
12
多宝鱼
鱼中肥宅
最懒的鱼
浑身都是肉
俗称欧洲比目鱼
两只眼睛长在身体的同一侧
表皮有细小鱼鳞
平时很少游动，除了觅食
胶原蛋白丰富
13
黄鱼
黄鱼
有大小黄鱼，俗称黄花鱼
体内黄色腺体分泌的黄色素使其呈现黄色
适合多种烹饪方法
14
秋刀鱼
中文与日文的汉字都是 ‘秋刀鱼’
可能是源自于其体型修长如刀
同时生产季节在秋天的缘故
香煎即可
15
太湖银鱼
无刺无骨 全身可食
野生捕捞
银鱼炒蛋
16
鲳鱼
背部隆起
纹理清晰
一双大眼，小巧的嘴
称为鱼类中的“佳人”
老少皆宜
好了说了这么多
你记得几个
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