日粮不同蛋白水平对太湖鹅生长性能和屠宰性能的影响

太湖鹅是我国著名的小型鹅种，主要产区位于长江三角洲太湖地区，遍布浙江省嘉湖地区、上海市郊县及江苏省大部。太湖鹅具有清秀、体型小、产蛋率高等优良特点，是我国优秀的地方鹅品种资源。目前国内科研人员就其体型外貌、体尺、体重、繁殖性能、生长性能等方面开展了大量研究，但对营养需要方面的研究较少。本试验在太湖鹅生长的前期、中期和末期设计高、中、低3种不同蛋白水平的日粮，旨在探讨不同蛋白水平对太湖鹅生产性能和屠宰性能的影响，为筛选太湖鹅最适营养需要提供参考。

1 材料与方法

1.1试验动物及分组

本试验采用单因子设计方案，选取1日龄同批孵化、体重相近、健康的太湖鹅210只，随机分为3组，每组5个重复，每个重复14只，分别饲喂高蛋白水平、中蛋白水平和低蛋白水平饲粮，试验期为70d，试验前期为0~3周龄，试验中期为4~6周龄，试验末期为7~10周龄。整个试验期太湖鹅自由采食、自由饮水。采用常规免疫程序进行免疫。试验动物由扬州瑞农科技有限公司提供。

1.2 试验日粮

太湖鹅整个饲养期分为0~3周、4~6周、7~10周三个阶段，试验日粮和营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平

预混料成分：维生素A含量180000IU；维生素D3含量60000IU；维生素E含量200 IU；维生素K3含量30mg；维生素B1含量15mg；维生素B2含量70mg；维生素B6含量25mg；维生素B12含量0.15mg；烟酸含量300mg；泛酸含量90mg；叶酸含量6mg；氯化胆碱含量4g；铁含量1.5g；锰含量2.0g；锌含量1.5g；碘含量20mg；铜含量0.2g；钙含量15%；食盐含量10%；磷含量1.8%；水分8%。

1.3测定内容

1.3.1生长性能测定

分别于每周龄末早上8:00空腹禁食12h后称个体重，每组随机称取30只，统计各试验组耗料量，计算各个时期每组平均体增重、平均日增重、平均日耗料量及料肉比。

1.3.2屠宰性能测定

每组随机选取70d太湖鹅30只，禁食12h，称活重，颈动脉放血屠宰。参照NY/T823-2004[1]规定的要求测定太湖鹅活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.3.3数据处理

采用SPSS17.0软件对数据进行单因素方差分析，用LSD进行多重比较，试验数据用平均数±标准差形式表示。

2 结果与分析

2.1太湖鹅生长性能测定

由表2可见，0~3周龄太湖鹅Ⅰ组平均体增重极显著高于Ⅲ组（P＜0.01），Ⅱ组平均体增重显著高于Ⅲ组平均体增重（P＜0.05）；4~6周龄太湖鹅平均体增重各组间差异不显著（P＞0.05）；7~10周龄太湖鹅Ⅰ组与Ⅱ组平均体增重差异不显著（P＞0.05），但Ⅰ、Ⅱ组平均体增重均极显著高于第Ⅲ组（P＜0.01）。

表2 日粮不同蛋白水平对太湖鹅各期平均体增重的影响（g）

注：同行肩标小写字母相同或不标表示差异不显著（P＞0.05），小写字母不同表示差异显著（P＜0.05），大写字母不同表示差异极显著（P＜0.01）。下表同。

由表3可见，三个试验组太湖鹅的初生重差异不显著（P＞0.05）。Ⅱ组太湖鹅的末重比Ⅰ组高46.0g，比Ⅲ组高65.0g，Ⅱ组与Ⅲ组差异显著（P＜0.05）；Ⅱ组平均日增重比Ⅰ组、Ⅲ组高，但差异不显著（P＞0.05）；Ⅲ组日耗料量和料肉比均高于Ⅰ组和Ⅱ组，但差异均不显著（P＞0.05）。

表3 试验各组全期生产性能统计结果

2.2 太湖鹅屠宰性能测定

由表4可知，Ⅱ组的屠宰率比Ⅰ组、Ⅲ组高，但差异不显著（P＞0.05）；Ⅱ组的半净膛率分别比Ⅰ组、Ⅲ组高0.48%、0.97%（P＞0.05）；Ⅱ组的全净膛率分别比Ⅰ组、Ⅲ组高2.11%、3.73%（P＞0.05）；Ⅰ组的胸肌率和腿肌率是三组间最大的，其次为第Ⅱ组，但三组间差异均不显著（P＞0.05）；Ⅱ组的腹脂率是三组中最低的，分别比Ⅰ组、Ⅲ组低0.05%、0.31%（P＞0.05）。

表4 日粮不同营养水平对太湖鹅屠宰性能的影响

3 讨论

3.1不同蛋白水平对太湖鹅生长性能的影响

本试验结果表明：中等蛋白水平饲粮完全可以满足太湖鹅的生长需要。这是由于太湖鹅属于小型鹅品种，对营养物质的需要量低于大型鹅品种。中等蛋白水平饲粮组10周龄太湖鹅体重达2.892kg，显著高于低蛋白水平饲粮组，同时也高于高蛋白水平饲粮组体重，但差异不显著；中等蛋白水平饲粮组的平均日增重为41.14g，为三个试验组中最高的；高、中、低蛋白水平饲粮组的日耗料量分别为186.96g、197.10g、205.97g，三组间差异不显著；在料肉比方面，低蛋白水平饲粮组是最高的，其次是中等蛋白水平饲粮组，最后是高蛋白水平饲粮组。尽管太湖鹅对营养水平敏感度不高，饲粮浓度适应范围较广，但加入较高的蛋白水平其平均日增重并未达到三组中最大值，这与叶保国等[2]对海南肉鹅的研究和廖玉英[3]等对合浦灰鹅的研究结果基本相同。饲喂中等蛋白水平饲粮组和饲喂低蛋白水平饲粮组的料肉比略微大于饲喂高蛋白水平饲粮组，这可能是由于饲喂中等蛋白水平饲粮组和饲喂低蛋白水平饲粮组的太湖鹅生长早期营养水平较低，早期生长发育有明显的限制，后期虽有补偿生长，但饲料利用率还是难以赶上高蛋白水平饲粮饲喂的太湖鹅。综合以上不难发现，中等蛋白水平的饲粮已能完全满足太湖鹅的生长需要。

3.2不同蛋白水平对太湖鹅屠宰性能的影响

屠宰率和全净膛率是衡量产肉性能的主要指标[4]，本试验结果表明，三个试验组太湖鹅的屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，这表明三个试验组太湖鹅的产肉性能均良好。中等蛋白水平饲粮组的活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率均略大于高蛋白水平饲粮组，明显大于低蛋白水平饲粮组，这表明中等蛋白水平的饲粮已能较好地满足太湖鹅的营养需要。高蛋白水平饲粮组的腿肌率和胸肌率均大于其它两组，但差异不显著，这可能是因为当能蛋比变化不大时，营养水平在一定范围内的变化对太湖鹅胸腿肌率的影响也不大。这与王信喜[5]等、杨立彬[6]等和杨耐德[7]等的试验结论基本一致。总之，蛋白水平的高低对屠宰性能无显著性影响。

4 结论

本试验研究表明：蛋白水平的高低对太湖鹅的生长性能影响较大，而对其屠宰