带鱼这样做，保证你胃口大开——糖醋带鱼

鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意。“鱼”又有“余”的谐音，年年有余寓意生活富足，每年都有多余的财富及食粮。因此在我们的年菜餐桌上可少不了这一主角———鱼！ 鱼的种类很多，但要说刺少味好，易买易制作，适合全家人食用的话，我首先就想到带鱼了！ 带鱼属海鱼，富含人体所必需的多种矿物元素以及多种维生素。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑。 带鱼不光刺少，肉质还非常细嫩有弹性，干炸、炖煮或做成糖醋口味的都好吃，已经在着手准备年菜的朋友们，不妨将“糖醋带鱼”列入年菜清单呢！

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、1、带鱼去头、尾，切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。

2、2、腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。

3、3、锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

4、4、中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用。

5、5、锅中留底油，放入姜丝爆香。

6、6、倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开。

7、7、下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。

8、8、调入水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠即可出锅。（水淀粉一定要拌匀后倒入锅中，否则淀粉遇热会结块）

9、9、真香啊！

10、10、撒上少许葱花就能端上餐桌了~

小贴士

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