贾文珅副研究员团队：电子鼻技术在肉与肉制品检测中的研究进展和应用展望（《智慧农业（中英文）》2021年第4期）

引用格式：

刘洋, 贾文珅, 马洁, 梁刚, 汪慧华, 周巍 . 电子鼻技术在肉与肉制品检测中的研究进展和应用展望[J]. 智慧农业(中英文), 2021, 3(4): 29-41.

LIU Yang, JIA Wenshen, MA Jie, LIANG Gang, WANG Huihua, ZHOU Wei. Research progress and application prospect of electronic nose technology in the detection of meat and meat products[J]. Smart Agriculture, 2021, 3(4): 29-41.

电子鼻技术在肉与肉制品检测中的研究 进展和应用展望

刘 洋 1，贾文珅 1，2，3，4*，马 洁 1，梁 刚 2，3，4，汪慧华 5，周 巍 6

（1. 北京信息科技大学 自动化学院，北京 100192；2. 北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所，北京 100097；3. 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（北京），北京 100097；4. 农业农村部华北都市农业重点实验室，北京 100097；5. 北京农业职业学院，北京 102400；6. 河北省食品检验研究院，河北石家庄 050000）

关键词：电子鼻；肉与肉制品；高效检测；质量安全；模式识别

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图 1 电子鼻技术的发展历程及应用

Fig. 1 Development and application of electronic nose technology

图 2 电子鼻系统与人类嗅觉系统对比图

Fig. 2 Electronic nose system compared with human olfactory system

图 3 电子鼻识别分析气味过程

Fig. 3 The process of detecting and analyzing odors using the electronic nose

图 4 电子鼻技术发展展望

Fig. 4 Development prospect of electronic nose technology

贾文珅 副研究员

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