天气越冷，越想吃点凉的，感觉温度骤降，激活了我体内蛰伏了一年的东北基因。
虽然来江南好多年了，每到这时节我都踅摸的想吃雪糕，冲到路边小店被告知雪糕都撤柜了，因此没少被店员笑话。含蓄的店员会一再确认我是不是真的要买雪糕，不含蓄的就直接说大冷天吃什么雪糕。被嘲笑后，我会更想念老家集市路边摆着的一长溜的雪糕。
冰天雪地，一箱箱的雪糕就那么大剌剌得摆在路边，按照价钱不同依次排列，同价的可以混批，想买的话只需要跟卖家要一个纸箱，挑自己喜欢的每种拿个三五根，凑足一箱算帐下来还可以抹零。捧着雪糕往家走，想着坐在热炕头吃雪糕，心里别提多美了。
吃不到雪糕的遗憾，可以通过个人努力去弥补，比如去大超市买更昂贵的冰激凌，或者在入冬之前冰箱里做好库存，但是其他的冷冻食品就真的只望图兴叹，哀而不得了。
这些冻食里，首当其冲的就是冻梨，冻柿子，冻红果和冻苹果等水果。
东北的冻梨像大小不一的黑铅球，看起来非常没胃口，但是一般人家冬天不吃几十斤或者一袋子冻梨，总感觉这个冬是白过了。冻梨在没变成冻梨之前，是黄色的或者绿色的，经过冷冻和风吹，外皮就变成了黑色。经冻的梨子口感也发生了变化，果肉变得雪白细腻，风味也更加突出。东北的冻梨主要分为两种，一种是以花盖梨和安梨为原料的“酸甜”系；另一种是以苹果梨，香水梨和白梨为主的“傻白甜”系。
小时候家贫，家里的冻梨买的比一般人家少，往往都是酸甜偏酸的，基本上吃一个就足够了，这样省着吃，十几斤的冻梨足够吃到过年。有一年，村里来卡车卖冻梨，价格比集市上批发还便宜，我妈咬咬牙发了狠心买了一袋子，晚上拿凉水缓了一瓢，我和姐姐吃一口就吐了出来，那梨吃起来像是酸甜味的木屑，粗糙的没法下咽。那袋子冻梨我妈舍不得扔，每天晚上啃两个，一冬天也吃完了。
为了不委屈我和姐姐，临过年的时候我妈又买了几斤好一点的冻梨，我们看着妈妈啃木渣子一样的梨，自然也不好意思独自吃好梨。那几斤好梨一直留到过年我们都没吃。
正巧那年去拜年的时候，姥姥和舅妈们从后楼的垃圾箱里捡到了两大塑料袋子冻梨，姥姥说那天一大早看到两袋子冻梨立在垃圾箱旁边，袋子都没拆开，他们用爬犁拉回来，每家分了半袋子，加上自家买下的冻梨，那个冬天简直是冻梨成灾，多到没人爱吃。
我们几个孩子去后屋把冻梨拿出来，有的趁冻啃两口，有的缓好吃半拉，还有的没吃就扔到了一边。男孩子们吃够了就开始霍霍，拿毛巾裹几个冻梨往墙上抡，把冻梨砸的七裂八半的，大人看到了也只是象征性的批评几句，语气里完全没觉得心疼，那是我第一次感受到城乡差距，城里人好好的冻梨扔垃圾堆，吃够了就可劲的糟践，而我们一年也舍不得买几斤好梨，连最差的渣了吧撒的冻梨也舍不得扔。
算起来，冻梨在我家还是常见的，每年都有，冻柿子，红果就只能靠姥姥接济了。真正算起来也不是我家买不起，只是我妈太会过，舍不得花钱。过年前我妈回娘家赶集的时候，姥姥都会偷偷把这两样冻果塞到她的袋子里，边塞还要边说她自己买多了，一个人过年根本吃不完。如果我妈阻拦，她一定压低声音说别撕吧，别让你兄弟媳妇看着。
除了柿子和红果，我姥还会给我妈挑十几个新鲜苹果，因为早些年过年，我家连一箱苹果也舍不得买。我妈也不推辞了，她拿了这十几个苹果，要留五个上供，其他的每晚一个给我和姐姐，小时候是姐姐吃皮我吃瓤，长大了就是一人一半。直到我家盖起新房日子好过些，才开始自己买苹果，我和姐姐一人一个，爸爸妈妈也拿一个苹果掰开一人一半打牙祭。
上供的苹果在西屋放到过了十五，保家仙享用完就轮到我们享用了。冻过的苹果趁冻啃的时候果肉是面的，不算好吃，如果化冻了果肉更瓤了，咬一口像棉花套，最好吃的办法是放到锅里用热水煮，煮出来的冻苹果吃着像罐头，那时候好不好吃在其次，看着冻苹果在热水里煮的开花翻滚，也是别有一番趣味的。
除了这些常见的冻果，每年过年的时候，我家还有冻的红菇茑，菇茑是秋天收地的时候我爸从山上采来的，我妈拿针线穿成串。红菇茑扔到房顶，经了深秋的苦霜又受了冬天的冰雪，勾下来的菇茑比鲜食更甜，甜里还带着点未尽的苦味，吃起来带着冰茬略微扎牙，我们吃菇茑豆，爸妈用菇茑皮泡水，可以说是一点也不浪费了。
要讲冻果，最好吃的要数冰糖葫芦。东北的糖葫芦，才是真正的“冰”糖葫芦，一串串裹着糖的水果，在户外冻得杠杠硬。最基本的要数山楂糖葫芦，无论圆的扁的，生的熟的，有没有核的，红艳艳的山楂裹着黄亮的糖衣，一串串映着白雪显得尤其好看。小时候，每年春节姥家的大人们就会带着所有的小孩子去拍合照，山楂糖葫芦就是最好的道具，大人们集资买几串，给前排最矮的几个孩子每人分一串，我小时候个子矮，每次照相都站最前排，每年都有幸手持糖葫芦。合完照，道具要给大人收回去统一平分，一根糖葫芦撅成好几段，长长的一根分到手里只剩三五个山楂，我们顾不上失落，各个吃的津津有味。
孩子们渐渐长大，为首的哥哥姐姐们都结婚了，稍小的孩子也都外出求学，这群孩子再也聚不齐。再聚首时都不屑于拍照，更不会傻傻的举着糖葫芦做道具。后来冰糖葫芦的种类越来越丰富，除了山楂还有橘子，葡萄，草莓，黑枣，菠萝，圣女果，猕猴桃，有的还裹满芝麻，瓜子甚至巧克力，只是那些糖葫芦对我们都失去了吸引力。
除了冻水果，蔬菜也可以冻着吃。最常见的就是白菜和萝卜。一般冻菜是舍不得用壮了心的好白菜的，一般冻起来的都是没长心的散棵，萝卜也是那种短小的或者长相畸形的，大冷天随便扔到雪地里冻透，拿回来趁冻切片，下开水焯开，过凉水攥成团，沾辣椒酱，冻过的白菜和萝卜更加甜，失去了爽脆的口感，变得绵软，沾上酱汁，非常下饭。
除了白菜和萝卜，最好吃的冻菜当属冻豆腐。临近年关，家家户户都去豆腐坊定豆腐，一家买个一两板大豆腐，拿回家切小块放到户外冻实，捡到塑料兜里备用。冻豆腐炖白菜炖酸菜都是极好的，如果锅里再加上几片五花肉，冻豆腐的蜂窝孔里吸饱了菜和肉的汤汁，一口下去汁水从豆腐里迸出来，要是在汤汁里加上辣椒面，那真是名副其实的“吃香喝辣”了。
除了素的，集市上的鸡鸭鱼肉也是冻着卖的。年前我家也要买鲐鲅鱼和刀鱼，鲐鲅鱼便宜，就多买一些，刀鱼略贵，也少买一些。买回来的鱼化冻后开膛切段，临近年关的时候顿顿有鱼。头几顿吃够了鱼就不再热，任鱼汤冷掉形成鱼冻，用筷子夹起来颤颤巍巍，吃起来像果冻。
看到我们爱吃鱼冻，我妈还会特意熬肉皮冻。买肉的时候特意买两斤肉皮，买来的肉皮有的带着猪毛，有的盖着检疫章，下水焯一下再统一处理，拔毛，切掉带章的部分，剔除多余的肥肉，把清洗干净的肉皮再下锅熬，熬到熟烂把汤汁盛出晾成一碗清冻，再把肉皮切丝搅在剩余的汤汁里晾成另一碗浑冻。
做好的皮冻随吃随切，切皮冻时可以均匀的抖动菜刀，让刀刃在皮冻上留下波浪形的花纹，码一盘皮冻配一碗蒜酱，清凉爽口，比肉还好吃。
不止水果和配菜，东北的主食也能冻，比如冻豆包，冻粘饼，冻饺子，冻馒头，花卷包子糖三角。春天里焯过水的野菜，夏天烀好的茄子豆角，秋天烫好的野蘑菇，还有冬天置办的年货嚼谷，都可以拿到外边冻起来。
零下三十几度的东北就是个天然的大冰柜，极寒的温度锁住了食物的鲜味，不止不耗电，丰富的冻食还增加了很多风味和趣味，让美味伴着北风和大雪，在大年夜的饭桌上重逢。
(全文完)
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