野生菌
随着“尝鲜季”的到来
一朵朵新鲜的野生食用菌
在厨师的巧手烹调下
变成一道道美味的珍羞
让食客们流连忘返
吃菌讲究“新鲜”，当天采摘当天食用最为美味。易门人总是早早上山采摘，到中午，新鲜的野生菌通过煮、炒、焖、炸等烹饪方式，成为餐桌上一道道山珍美食。
易门餐饮美食协会会长
陈宝云
这段时间品种比较齐全，最受欢迎的有牛肝菌、青头菌、干巴菌，我们餐馆每天从山上采购80到90公斤，都能卖完。野生菌上市的季节，给我们餐饮业带来了很大的收益。
食客 马金辉
我们是专门从宜良赶过来的，易门的菌品种多、味道也好。
对于野生菌，每位厨师都有自己独特的烹饪方式。无论是青椒烩牛肝菌、还是爆炒干巴菌、或是清煮鸡枞菌，返朴归真而不失精致的烹饪方式，都能让食客们品尝出菌子的鲜香。
厨师 杞发旺
烹饪其实还是比较简单的，比如干巴菌，最主要是要把水分控干一点，再加上辣椒炒出香味以后调味就可以了。
随着野生菌大量上市，很多餐馆还推出野生菌炒饭、野生菌过桥米线、野生菌饺子等特色美食。小小的野生菌不断推陈出新，不仅为食客们带来舌尖上的享受，也给易门的餐饮业带来了长足的收益和巨大的发展空间。
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