2020茶艺师（高级）证考试及茶艺师（高级）模拟考试软件

1、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（ √ ）

2、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（ √ ）

3、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（ √ ）

4、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（ × ）

5、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（ × ）

6、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（ √ ）

7、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。（ √ ）

8、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ √ ）

9、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（ × ）

10、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（ × ）

11、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（ √ ）

12、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是( )。（ B ）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

13、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（ C ）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

14、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（ D ）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

15、【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。（ C ）

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

16、【单选题】祁门红的产地是在( )。（ B ）

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

17、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。（ A ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

18、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（ C ）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

19、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹。（ A ）

A、一

B、二

C、三

D、四

20、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（ A ）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

21、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。（ C ）

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

22、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是( )。（ D ）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

23、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。（ B ）

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

24、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是( )。（ A ）

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

25、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的 会性和( )四个特点。（ B ）

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

26、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到( )。（ A ）

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

27、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，( )。（ B ）

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

28、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )（ B ）

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

29、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的 道和评价、( )。（ C ）

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

30、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。（ D ）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

31、【单选题】下列( )是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。（ B ）

A、缂丝

B、鎏金

C、镂空

D、雕花

32、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（ B ）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

33、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。（ C ）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、萜烯类化合物

D、黄酮醇

34、【单选题】茶色素有多种成分，不包括( )。（ C ）

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

35、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

36、【单选题】( )的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。（ B ）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

37、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（ D ）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

38、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）

A、主脉

B、侧脉

C、 脉

D、细脉

39、【单选题】煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到( )。（ B ）

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

40、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（ C ）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

41、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。（ D ）

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

42、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。（ B ）

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

43、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，( )是马来西亚人禁忌的颜色。（ A ）

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

44、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向( )提起诉讼。（ C ）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

45、【单选题】茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（ D ）

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

46、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是( )。（ C ）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

47、【单选题】制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶( )加入。（ D ）

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

48、【单选题】六安瓜片外形的品质特点是( )。（ D ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

49、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和( )等。（ B ）

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

50、【单选题】以下选项不是中国的五大名泉的是( )。（ D ）

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

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