餐企后厨管理怎么做？来看看这家餐厅是如何将后厨效率提高30%的

“必点海鲜”——天津海鲜的美食名片，是一家以经营鲜活海鲜为主的餐厅。曾获CCTV央视专访、连续两年蝉联大众点评必吃榜、天津热门海鲜榜第一名等荣誉，成为深受广大消费者喜爱的海鲜品牌。

天津必点海鲜

必点海鲜货源坚持原产地采购，从渔船到餐桌保证鲜活和品质，将美味从海里直达到消费者餐桌。阿拉斯加帝王蟹、波士顿龙虾、鲅鱼水饺、海肠水饺等多种美食，深受消费者喜爱和推崇，每日店内场面十分火爆、热闹非凡。

商家运营管理策略

面对日益火爆的就餐场景，为提升顾客就餐体验感，减少顾客排队、等餐、催菜时间，必点海鲜希望在运营管理上，尤其是后厨管理进行效率提升：

? 想要提高前厅、后厨的协同效率；

? 使后厨工作更加科学、有效；

? 希望可以给予后厨员工绩效奖励，激励员工自发主动，多劳多得。

有什么办法可以使后厨效率提升呢？

厨神为餐饮商户很好的解决了这个问题。

必点海鲜上线厨神系统

助力后厨效率提升

厨神是一款餐厅后厨使用的分布式智能厨房绩效系统，它颠覆了传统的后厨出菜模式，给前端下单与后端出菜之间赋予了一套全新的电子化流程，提高后厨整体工作效率。

必点海鲜使用厨神产品展示图

厨神从下单、配菜、制作、传菜各个环节分布式操作，让后厨流转更清晰。

前厅POS下单

配菜端-配菜

制作端菜品制作

厨神与哗啦啦餐饮管理软件结合使用，使必点海鲜后厨效率提升30%，厨神主要实现以下几点功能：

? 减少混乱和出错的问题，并提升后厨标准化管理流程；

? 无纸化厨房告别纸质打印单，无需纸墨等的耗材，节约开支成本；

? 彻底解决丢单漏单的情况，保证菜品准时无误的出单；

? 新增大屏设备同步厨神各个端口，菜品各项信息清晰可见，利于厨师长对菜品把控，及时合理进行调度；

? 相同菜品叠加制作，效率更快、提高上菜速度；

? 前厅与后厨实时互动，实时掌握后厨动态，菜品沽清、退菜同步更新，提高效率；

? 后厨各项工作可配置到对应人员，方便后厨人员及时查看自己名下工作任务，同时使后厨发放绩效奖金有数据可依，激励员工自主多干。

总 结

必点海鲜通过厨神实现了厨房无纸化、信息化、智能化的管理。在后厨管理上效率有很大提升，据测算从配菜、制作、传菜整体流程上至少提高上菜速度30%。