1、生鲜陈列管理目的
让消费者容易看到、容易了解、容易选取购达到容易购买、提升销售业绩。
2、生鲜陈列管理基本要求
1）用生鲜产生的卖相，表现出艳丽与新鲜，进而引起顾客的购买欲望。
2）依生鲜的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。
3）根据生鲜产品和各种色相条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望
4）使生鲜产品和周转速度加快，产生“天天低价，样样新鲜”的诉求，进而降低损耗，加大利润，树立华联超市的卖场形象。
3、陈列要点：
1）生鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。
2）“陈列面”要朝向顾客来的动线设置，并按包装设计及色彩变化的组合搭配。
依商品的类别分类陈列。
3）依商品的类别分类陈列（如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉品的猪、鸡、鸭类等）
4）依据季节性产品大量陈列，呈现出丰富感。
5）陈列时，依据商品的色相，调和、对比或对称陈列。
6）生鲜商品陈列务必要求稳实，不易掉落（如瓜果类）
7）搭配企划以美工POP布置配合陈列，制造出活泼生动气氛。
8）为保证新鲜，务必采取先进先出的原则，必须注意质量及保持期。
4、陈列要领
1）有效利用照明设备（彩色系列），以呈现产品的特性。叶菜类——绿色系，肉品——红色类；水产——蓝色系。
2）善用隔物板（L型板）——以维持商品的整齐干净。
3）商品不得重叠陈列，以免引起顾客投诉。
4）用“假岛”方式，呈现出丰富的陈列感，以刺激顾客的购买欲
5）制造出季节性的陈列，让顾客感受一年四季的变化。
6）用大宗产品制造“堆头”，以促销方式建立“物美价廉”的感觉。
7）利用原进场包装箱、周转筐，突出陈列
8）大宗促销时，配合相关道具陈列。
5、生鲜销售管理要点
1）要热情活泼的叫卖精神
2）简化作业程序，以“颗”“粒”“盒”“支”代替称重（公斤）贩卖
3）明确地标示品名、产地、售价（公斤），并可利用POP广告制造销售效 果。
4）机动性作促销活动（如：试吃、限时抢购，拼团购）
5）随时注意气候的变化，适时调整商品陈列、价格
6）随时分析每日来客分析，了解顾客购物习性，做出吸引顾客的特色生鲜商品
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