魔都家庭的餐桌，少不了熟食卤味。
之前我局扎扎实实把光明邨、三林熟食、大富贵等常年排队的老字 熟食店吃了个通关，但老实讲，除非肩负采购公务，我们也很少有勇气去和阿姨爷叔们一起排队伍、噶闹忙。
春夏秋冬都是这架势，轻易是不敢去的……
毕竟于我们这些上班族，吃熟食本就图个快捷方便，动辄排队就得不偿失了。于是平日里，我们也没少在挖掘熟食上下功夫。
偷懒了一整个夏天，我们最爱买的不排队熟食卤味，都在这里，喜欢这口的小同学照单买就是——
味德丰
师出嘉兴新塍古镇的百年老店，阿花早前推荐过它。自那时起，这间虽没有淮海路、南京路老字 名头响亮、但表现却完全不逊色的小店，成了局里从小在熟食熏陶中长大的老油条们每天的念想。
他家重在选料好，鸡、鸭、鹅、牛、猪、蛋……凡吃过的都能称得上无可挑剔，调味的拿捏也讲究得很，至今还没踩过雷。更棒的是，大部分时候过去都不排队。
百吃不腻的必买是这几样：
古法酱鹅
入手价：56元(49.8元/斤)
湿润油亮的外皮上色均匀，处理得非常干净，我们在别家买的鹅，多少有一些鹅皮疙瘩、毛根之类的，在味德丰都是没遇过的。
他家的鹅块大肉厚，每次都让我们忍不住脑补它生前挺拔的身姿。入口，紧凑扎实但一点不老、非常好嚼的纤纤肉感，吃一回就要戳中我们的心一回，屡试不爽。
调味我们是真的好喜欢，散发着卤汁豆干的香气，一闻，食欲瞬间就拉满了。
得益于他家在制鹅上遵循的“五道法”，用秘制辛香料腌制、烹熟，吃起来喷香无比，浑厚的酱香中藏着鲜甜。
虾鱼露鸡
入手价：53.76元(42元/斤)
虾鱼露鸡真的是很显露味德丰水平的一道卤味，鸡本身就很能打，皮薄肉嫩，但又有恰到好处的弹性和嚼头，还带着剔透的油冻。
用糟卤、花雕和鸡汤调配的卤汁，也就是虾油露，散发着好闻的酒糟香气，一口下去汁水淌在嘴里，酒香散去，涌上一股激灵的鲜美。
空口吃稍有些咸，但即使这样也没有掩盖住这只鸡本来的肉香，绝了。
粽香肉
入手价：46.2元(70元/斤)
必须要给今年新出的粽香肉打call，要不是价格有点贵，吃多了又容易长胖，真的恨不得每天都买来吃那种。
五花的肥瘦分层实在太赞了，外皮油润发光，胶糯的口感叫人狂喜，瘦肉炖得酥软，肥肉入口即化，太美了。
以为会是传统荷叶红烧肉的味道，实则是经典讨喜的四喜烤麸“附体”，每一丝肉纤维都诠释着一个咸香鲜甜。
记得卤儿都不能浪费，往碗里一剐蹭，连白米饭都变得光芒四射了。
另外还会捎带的是他家的凉拌牛杂（35元/份）和鸡汁脆笋（15元/份）。
说是牛杂，实则都是带着漂亮毛绒裙边的牛肚，很嫩，裹满油辣子的香气，但咸辣有度，给老爸作下酒菜完美。
脆笋全择得嫩头，稍稍冰镇一下最是爽口开胃，和他家的熟荤菜都很搭，CP闭眼组就好。
还有一些小菜也不容错过，鹅肝和鹅胗一副19块，能切出一盒来；还有桂花糖藕和红烧笋干，都是性价比绝高的选择，基本上点啥都好吃就对了。
三林熟食
我们曾通关过的三林熟食，虽然打开蓝色软件，到处都能叫到他家的外送，但亲测每家店的出品还是有差异，所以去哪里买、买什么都很有讲究。这个夏天我们没少跑的，还是南京东路第一食品商店的二楼，这里有比盒马卖爆至少两个夏天的酸辣凤爪更绝绝子的——
去骨鸡爪
入手价：88.6元(54元/斤)
爪子个个饱满干净，调味也是对路又纯粹，像自己在家按着 上的神仙教程一丝不苟调出来的味道。
入味做的刚刚好，甜味和蒜香打头阵，辣度在牙齿忙着和Q弹紧致的爪肉角力的过程中释放出来，吃完咂咂嘴，满口留香。
这款鸡爪若是能把酸度再拔高一些，呵，天下无敌啊。
第一食品商店
跑第一食品商店，当然还有别的目标——
当家香鹅
入手价：75.54元(48.8/斤)
香鹅，名不虚传，香气撩人，带着一股温柔的烟熏味，忍不住喉头一个吞咽的动作。我局有位探员说她从小吃到大就是这个味儿，水准已经保持了几十年了。
从鹅肉的吃口来看，肉质的纤维感不是很强，显然是一只年纪不大的鹅，但又是十足的一只好鹅，肉感虽不像味德丰的鹅那么厚实，但也衬得起“紧嫩”二字。
调味相当有辨识度，带点火腿的烟熏气息，又带着浓郁的甜香，领略过一次它的精彩，就再不能忘怀了。
这一大盆才七十多块，性价比也很可以。
Bobo仔金陵烧鹅
按头点名淮海路上老字 光明邨的邻居——Bobo仔金陵烧鹅，不想去光明邨排长队的话，拐去这家也能有好收获，他家的烧鹅也是我们的心头好。
金陵烧鹅
入手价：84.23元(42.8元/斤)
据说店里用的是130天放养的草鹅，以淮阳当地传统的调味卤制入味。
鹅肉入口紧实饱满，皮滑肉酥，直接吃有几分南京盐水鸭的风味，蘸上卤汤则咸香十足，越嚼越香，回味中能捕捉到一股好闻的葱油香。
他家可以称斤买，照片里刚好是半只鹅，很够分量，性价比也不错，毕竟能在每天排长龙的光明邨旁边活下来，必须也得有点竞争力才行啊。
卤力君
一家根据地在虹口的新晋卤味小店，是我局某探员在“开发”魔都好吃大肠时摸到的，据说因为生意不错，很快开出了第二家分店，卤味的种类也会跟着更丰富一些。
因为距离远，我们喜欢凑在一起点一单大的，然后请老板闪送过来。下面这几样是我们的好评~
头牌大肠
入手价：98元/斤
大肠控们，有一说一，他家的招牌大肠真的好吃，值得专程跑去撸的那种。
直逼一张毛爷爷一斤，价格是很辣手没错，但你若吃上一口这肥美油亮的肠头，就会深感值了。
大肠处理得很干净，一点儿异味没有，只有满口的软肥醇香，那层脂肪呀，堪称精华，嚼起来酥脆脆的，一点不肥腻。
肠头以外也都好吃，酥软而不烂，有着叫人痴迷的弹性，卤料力道也完美，是干净的咸口卤香，又不会过咸，直让人一块接着一块吃个不停。
呡嘴猪蹄
入手价：40元/斤
他家的猪蹄也好吃，火候刚好，没有特别酥烂，软糯中保留着嚼头。
浓浓的五香味，像极了小时候邻居家里卤了一大锅豆干鸡蛋，那不经意投放在楼道里的香气炸弹，太馋人了。
柠檬脱骨鸡爪
入手价：43元/斤
调味很赞，很有记忆点，是那种常见于湘菜馆子里的鲜辣，剁椒的咸鲜叠加泡姜的酸辣，但分寸感把握得很好，味重而不齁人，且油而不腻。
另外还买过九巷牛杂（58元/斤），有些不常见的冷门部位，加热一下颇有曾经在澳门街头吃到的牛杂的风味，很咸很下饭。
更让我们拍手称绝的，是随单送的白萝卜，水水的，鲜甜多汁，一抿即化。
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