年后，适合吃这蔬菜，尤其是这样炒，清淡脆嫩，深受女士欢迎

广州一年四季都能买到菜心，菜心是绿色蔬菜，绿色蔬菜含有丰富的维生素和叶绿素，蔬菜有利于排毒，保护肝脏。我常买菜心很嫩的部分，菜心芯炒起来很嫩，清甜可口。正因为菜心最普通的，常吃菜心，我掌握了一些要把菜心炒得可口的方法，只要把菜心炒得好，它会成为餐桌中争宠的一盘。

菜心又叫菜苔，属十字花科，带有一定的苦味。百度查得：菜心含有相当多的矿物质，还含有纤维素、糖类等，是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，质嫩味美。具有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、养阴明目等功效。所以菜心也很适合节后，吃多了油腻食物，来解腻食用哦。

为什么会说菜心深受女士的欢迎呢？因为菜心的热量低，是素菜中的佼佼者，味道吃起来一点也不冲，清新微甜，是非常有利于减脂的一道素菜，一般减肥的女士都会喜欢。年后，适宜吃这个蔬菜，教你这样搭配炒，清淡脆嫩，深受女士欢迎。

【蒜炒菜心】

——所需食材——

菜心500克，猪油20毫升，盐适量，大蒜3瓣，辣椒少量。

【制作步骤】：

1、我们先将蔬菜准备好了，菜心，猪油，还有大蒜。用猪油来炒素菜就是容易会有吃肉的感觉，我喜欢吃，有不喜欢的或者是家里没有猪油的，用普通的油来代替也是可以的。

2、想要菜心炒得好吃，猪油是关键，我自己熬制的，没有任何添加剂，用来炒菜，做点心都非常合适。

3、把菜心清洗干净了以后摘成小段。要是根茎比较粗的话可以将菜心剖成两半，这样易入味，也易熟。细根茎的菜心可以忽略此步骤。

1. 炒锅里面加入猪油。

5、炒锅加热以后把大蒜下进锅里面开始翻炒。

6、再将菜心也下进去，转成大火翻炒。

7、把菜心炒软，炒熟了以后加一点点的盐来调味我，出锅之后可以放点红辣椒点缀一下。菜心吃不腻的一种青菜，一年四季都能买到。菜心热量低，富含膳食纤维，维生素C等。蒜蓉炒菜心，清脆美味，有时觉得比肉还好吃。

【小贴士】：

1、因为菜心的根部比较难熟，所以先焯一下水，以免快炒时候，叶子炒过了而梗部还没有熟。

2、喜欢吃辣的亲，可以在爆香蒜蓉的时候加入干辣椒一起爆香。

3、个人喜欢用猪油炒菜心，家里没用橄榄油的，用普通食用油就可以了。

4、烹饪过程中全程大火快炒。

5、挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城迟菜心却是越空心越好吃。