1、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（ × ）
2、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（ × ）
3、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（ × ）
4、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（ × ）
5、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（ × ）
6、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（ × ）
7、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（ × ）
8、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（ √ ）
9、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（ × ）
10、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（ √ ）
11、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（ √ ）
12、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（ √ ）
13、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（ A ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
14、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有( )。（ D ）
A、牛奶红茶和柠檬红茶
B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶
C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶
D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶
15、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（ B ）
A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
16、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（ C ）
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
17、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（ B ）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
18、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（ C ）
A、三年
B、两年
C、一年
D、五年
19、【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。（ C ）
A、花生
B、小米
C、芝麻
D、糖
20、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（ B ）
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
21、【单选题】下列不是西点类的是( )。（ D ）
A、蛋糕
B、吐司
C、曲奇饼
D、豆腐干
22、【单选题】( )不是罐罐茶的配料。（ D ）
A、枣
B、桂圆
C、冰糖
D、芝麻
23、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（ C ）
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
24、【单选题】( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。（ A ）
A、节间短
B、节间长
C、新梢肥壮
D、叶色深绿
25、【单选题】在茶汤中加入( )以上的铅时，味涩有毒。（ D ）
A、0.03mg/L
B、0.05mg/L
C、0.08mg/L
D、1mg/L
26、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（ A ）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
27、【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“( )”。（ A ）
A、三才杯
B、玻璃杯
C、茶盅
D、盖碗
28、【单选题】冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。（ D ）
A、高，少，短
B、低，多，长
C、低，多，短
D、高，多，短
29、【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是( )。（ C ）
A、庵茶
B、煎茶
C、点茶
D、煮茶
30、【单选题】藏族喝茶的茶具是( )雕刻的小碗，称“贡碗”。（ C ）
A、金属
B、石头
C、木头
D、瓷质
31、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。（ B ）
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
32、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应( )。（ B ）
A、煮熟
B、炒熟
C、半熟
D、不熟
33、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（ B ）
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素
34、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。（ A ）
A、鲜味和茶香
B、滋味和花香
C、茶香和回味
D、滋味和回甘
35、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
36、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（ D ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
37、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（ A ）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
38、【单选题】下列祝福的话，( )在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。（ B ）
A、“快快乐乐”
B、“万事如意”
C、“新年快乐”
D、“元宵快乐”
39、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（ A ）
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
40、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（ C ）
A、3
B、4
C、5
D、6
41、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（ D ）
A、茶艺文化
B、陶瓷文化
C、礼仪文化
D、心态文化
42、【单选题】职业是人们在 会生活中，对 会所承担的( )和所从事的专门业务。（ D ）
A、部分责任
B、所有规范
C、规定守则
D、一定职责
43、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是( )。（ B ）
A、白族三道茶
B、韩国茶礼
C、布朗族的奶茶
D、傈僳族的红糖油茶
44、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（ C ）
A、源头
B、上游
C、乳泉
D、清流
45、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（ A ）
A、蔡襄
B、丁谓
C、周绛公
D、赵汝砺
46、【单选题】当茶叶含水量超过( )，会加速茶叶的变质。（ A ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、8%
47、【单选题】乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（ A ）
A、一
B、二
C、三
D、四
48、【单选题】为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行( )。（ C ）
A、压花
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
49、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。（ C ）
A、展销会地段
B、展销会费用
C、方便参观者
D、展销时间
50、【单选题】( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。（ C ）
A、玻璃茶具
B、金属茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
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