1、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（ √ ）
2、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（ × ）
3、【判断题】绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。（ √ ）
4、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（ √ ）
5、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（ × ）
6、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ × ）
7、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ √ ）
8、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（ √ ）
9、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（ × ）
10、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（ √ ）
11、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（ √ ）
12、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ √ ）
13、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（ √ ）
14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ √ ）
15、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ √ ）
16、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。（ √ ）
17、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ × ）
18、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ √ ）
19、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ × ）
20、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（ × ）
21、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（ √ ）
22、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ B ）
A、毛茶收购
B、成交计价
C、交接验收
D、检验产品
23、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（ C ）
A、品滋味
B、赏茶型
C、闻盖香
D、观汤色
24、【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（ B ）
A、桂花茶
B、茉莉花茶
C、玳玳花茶
D、白兰花茶
25、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ B ）
A、明代
B、清代
C、宋代
D、唐代
26、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（ C ）
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
27、【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。（ B ）
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
28、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（ C ）
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
29、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ C ）
A、河南钧洲
B、河南临汝
C、浙江龙泉
D、河北曲阳
30、【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（ A ）
A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压
31、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ A ）
A、直接坐下进行茶艺表演
B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、站立时两手合握于腰部
D、保持微笑、含蓄
32、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（ D ）
A、紧细匀结
B、粗松肥大
C、粗松匀整
D、粗壮肥大
33、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ B ）
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
34、【单选题】减脂去肥者最宜饮( )。（ C ）
A、红茶
B、花茶
C、乌龙茶和普洱茶
D、绿茶和白茶
35、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ D ）
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
36、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（ A ）
A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
37、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
38、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（ D ）
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
39、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（ B ）
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
40、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
41、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（ C ）
A、置茶
B、温壶
C、奉茶
D、收具
42、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ C ）
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
43、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ B ）
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
44、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（ B ）
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
45、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（ C ）
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
46、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( )的热香。（ A ）
A、闻香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
47、【单选题】茶艺是( )的基础。（ A ）
A、茶道
B、茶诗
C、茶文
D、茶歌
48、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（ B ）
A、天山绿茶
B、烘青绿茶
C、晒青绿茶
D、石亭绿茶
49、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ C ）
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
50、【单选题】春回大地时节宜饮( )。（ A ）
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
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