1、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（ √ ）
2、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。（ × ）
3、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（ × ）
4、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（ × ）
5、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（ √ ）
6、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。（ D ）
A、造型
B、功能
C、质地
D、价格
7、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。（ A ）
A、＜5
B、＜6
C、＜7
D、＜8
8、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，( )不属于“三绿”的特点。（ D ）
A、干茶
B、叶底
C、汤色
D、滋味
9、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（ D ）
A、选配茶具
B、选用茶叶
C、客人人数
D、冲泡程序
10、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（ B ）
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
D、一芽一叶
11、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（ C ）
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
12、【单选题】土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。（ B ）
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、铜杯
D、铝杯
13、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（ A ）
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
14、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（ B ）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
15、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（ B ）
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
16、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )（ C ）
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
17、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。（ D ）
A、气氛
B、茶兴
C、茶食
D、水质
18、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。（ B ）
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
19、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
20、【单选题】红茶鼻祖是( )。（ A ）
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
21、【单选题】白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。（ C ）
A、闻香
B、观色
C、品茶
D、回味
22、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。（ B ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
23、【单选题】( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。（ B ）
A、清香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶
24、【单选题】职业是人们在 会生活中，对 会所承担的( )和所从事的专门业务。（ D ）
A、部分责任
B、所有规范
C、规定守则
D、一定职责
25、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（ A ）
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
26、【单选题】对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。（ A ）
A、4.0～5.5
B、4.0～8.5
C、1.0～5.5
D、5.5～9.0
27、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。（ D ）
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
28、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
29、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。（ C ）
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
30、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（ A ）
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
31、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，( )。（ B ）
A、摸清顾客心理
B、按价格先低后高地展示
C、促使顾客产生联想
D、促使顾客有所选择
32、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( )的一个重要途径。（ B ）
A、潜心静修
B、修身养性
C、天人合一
D、杂念顿消
33、【单选题】以下( )不属于台湾乌龙的主要代表茶。（ C ）
A、东方美人
B、翠玉
C、单丛
D、金萱
34、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。（ D ）
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活
35、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。（ D ）
A、金银茶具
B、秘色瓷茶具
C、琉璃茶具
D、瓷碗
36、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。（ D ）
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
37、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（ C ）
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
38、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
39、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。（ A ）
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
40、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。（ B ）
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
41、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。（ C ）
A、叶类
B、一芽二叶
C、芽类
D、一芽三叶
42、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ C ）
A、1～2g左右
B、2～3g左右
C、3～4g左右
D、4～5g左右
43、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有( )的开水。（ A ）
A、一半
B、三分之二
C、充足
D、三分之一
44、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要( )，在征得客人同意后方可超前走。（ C ）
A、说清原因
B、快速闪过
C、礼貌道歉
D、低头示意
45、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（ C ）
A、单手回转
B、45o注水法
C、凤凰三点头
D、双手回转
46、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。（ D ）
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
47、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )（ C ）
A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶
48、【单选题】( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（ C ）
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
49、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。（ C ）
A、半杯
B、全满
C、七分满
D、八分满
50、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（ B ）
A、和
B、融
C、睦
D、敬
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