从塘头到餐桌，白蕉海鲈游入预制菜“蓝海”

由广东省农业农村厅指导、珠海市斗门区人民政府承办的首届中国“年鱼”博览会近日宣布将于本月底在“中国海鲈之都”的珠海举办。

近年来，随着“宅经济”的加速兴起，方便快捷的预制菜成为了市场新宠，在万亿级的新市场顶风飞扬。而作为预制菜的策源地和产业聚集地，广东在全国预制菜行业中俨然是领跑者，其中，白蕉海鲈已然“游”在了前列。

珠海市斗门区

从珠海斗门白蕉镇万亩鱼塘出发，一条条新鲜出塘的活鱼将被运至不远处的珠海斗门预制菜产业园，它们将在这里被烹饪成一道道美味的预制菜成品，再送上千家万户的餐桌。

“有没有什么新产品？”这是珠海市祺海水产科技有限公司总经理杨映辉被问得最多的问题，也是他问员工最多的问题。杨映辉表示:“祺海水产在预制菜行业研发了30多个专利。前段时间统计过，加上外观有45个专利。在研发的过程中，投入是非常大的，但是趋势如此，不做就是落后。”

2011年，出生湖南岳阳的杨映辉来到珠海找工作，销售出身的他无意中看到当时斗门某水产企业正招聘销售经理，于是便尝试了解该企业主推的白蕉海鲈到底是一种怎样的鱼。吃惯塘鱼的杨映辉吃不惯海鱼，但白蕉海鲈是咸淡水交接的鱼，吃起来竟是如此鲜美，“简直颠覆了我对鱼的想象，一试难忘”，也是从这时开始，白蕉海鲈成了杨映辉生活里不可或缺的重要元素。

白蕉海鲈预制菜加工现场

在接受采访时，杨映辉还穿着特地定制的“鲈鱼王子”T恤， 交软件中自称“鲈鱼王子”的杨映辉通过不断的创新与研发，让祺海水产顺利地站在了预制菜的新风口上，企业的销售额从2014年的500万元左右跃升到今年预计4000万元。“公司最近推出了两款年鱼礼盒包装，以及四方来财、全家福与五福临门三款年鱼套餐，涉及白蕉海鲈、彩虹斑等多个品种。”持续不断的研发，让祺海水产的预制菜销售额稳步增长，除了彩虹斑预制菜，公司还开发了海鲈鱼预制菜罐头。“开罐即食，方便、简单，口味好，目前正在做设计包装，预计不久将推向市场。”据介绍，该罐头包含了剁椒、豆豉、香辣三种风味，杨映辉称之为“珠海三宝”。

珠海市斗门区预制菜产业园

与祺海水产身处同一园区且相距不远的诚汇丰农业，也在白蕉海鲈预制菜的“蓝海”里畅游，诚汇丰农业作为珠海市民营企业诚丰集团旗下“现代农业板块”中的重点企业，近年来通过不断转型升级，逐步完善着“公司-基地-养殖户-深加工-贸易-物流配送”全产业链模式，经过几年的努力，现已发展成为全国大型的海鲈产品加工及供应商之一，并获“广东省农产品出口示范基地”、粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地等多项认定。

诚汇丰年鱼礼盒

预制菜产业一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，这条美味连线正打造着一个三百亿产值的产业规划目标，作为海产大市的珠海正在探索农产品深加工的出路。抢抓新风口，珠海积极切入预制菜新赛道，今年，珠海市发布了《关于加快推进珠海市预制菜产业高质量发展的若干措施》。明确了珠海将力争到2025年，全市预制菜产业产值突破300亿元，新增1个省级预制菜产业园，1个预制菜装备示范区，新增规模以上预制菜产业链企业100家，打造特色品牌超过50个，形成产业链条基本完善、产业特色较为明显、竞争优势较为突出的预制菜产业体系。

珠海市斗门区预制菜产业园与万亩鱼塘规划图

连接着产地和市场；也连接着生产和消费；更连着农民增收和乡村振兴，白蕉海鲈预制菜是一盆菜，更是珠海斗门乡村振兴的新引擎，是推动一二三产业融合的新助力。不仅是从塘头游向餐桌，随着广东预制菜市场的加速崛起，白蕉海鲈也将游向一片更为浩瀚的蓝海。