NFC果汁即非浓缩还原果汁（Not-From-Concentrate，缩写为NFC），是采用新鲜果蔬直接榨汁所获得 100%纯鲜果的新型果蔬汁。

NFC 果汁是鲜果蔬经由榨汁之后再使用巴氏杀菌，在较低的温度条件下加工而成。

因为这种鲜榨果蔬汁在加工过程中的受热时间很短，营养成分损失更少，能够更好地保持新鲜果蔬的成分和味道。

一、软件设计思路

北京欧倍尔新推出的NFC果蔬汁生产实践与设计虚拟仿真软件，主要分为“卫生规范”和“生产实践”两个模块。

01 认知学习

“认知学习”为实验前的预习阶段，了解果汁相关的工艺流程、设备原理及关键参数设置等。

02 闯关挑战

“闯关挑战”为本软件的核心部分，将整个NFC果蔬汁的生产工艺划分为四个关卡，采用游戏闯关的形式。

第一关初始是开锁状态，第一关挑战成功后，第二关自动解锁；

以此类推，完成四个关卡即完成NFC果蔬汁的生产；采用闯关的形式，提升了软件学习的趣味性，助力学生对果汁生产实训技能的提升。

03 创新设计

二、将果汁生产 搬入课堂

铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。

——[清] 郝懿行《都门竹枝词》

本软件通过对NFC果蔬汁生产工艺所需设备进行建模，对果蔬汁生产厂进行1:1还原，实现了NFC果蔬汁生产工艺的仿真操作培训，从而培养使用者的实际动手操作能力，并了解真实装置的操作方法与操作环境。

基于三维仿真模拟，增强实验教学的趣味性和学习的主动性，学生在虚拟环境中实现自主操控、按任意路径漫游、操作相关设备仪器等，给学生提供沉浸式的人机交互体验。

三、软件用途

1、在软件中掌握课本知识

虚拟仿真软件与课堂教学相结合，帮助学生进一步理解课本知识。按照NFC果蔬汁实际生产工艺，设置任务流程，让学生在任务中掌握课本知识。

2、解决学生实习问题

虚拟仿真软件解决了在校学生工厂实习问题，突破时间、地理位置限制，能随时进入虚拟工厂环境进行实习操作。

3、评价体系

虚拟仿真软件系统配备了评价体系，针对每一步骤操作以及相应结果规范等进行评价。

4、老师、学生同方便

根据软件完善的知识点系统，让老师教学更轻松，学生实习更方便。

5、精准定位 传递温暖

软件操作结束后可下载实习 告，包含主观性题目，帮助老师了解软件使用情况。

供稿：食品事业部/唐清华

排版：杨雨亭