PFAS的化学结构非常稳定，几乎不会在环境中降解，被称为“永远的化学物质”。PFAS最常见的用途就是抗水抗油。纸制品使用某些氟化物进行表面处理后，可以使表面具有防油和防水作用，尤其是汉堡纸和其他快餐食品、烘烤食品用纸和蛋糕纸，由于与油脂类和湿润的食品接触而需要这种效果。
目前，只有丹麦从2020年7月1日开始，禁止在食品接触用纸和纸板中使用所有PFAS，成为全球第一个全面禁止PFAS用于食品材料的国家。
中国、美国和欧盟允许在食品接触用纸中使用某些含氟添加剂。中国GB 9685 表A.6食品接触用纸制品允许使用的含氟添加剂包括二磷酸与氧化四氟乙烯还原聚合物乙氧基化甲酯的聚合物（CAS 200013-65-6）、双[乙基（全氟辛烷）磺酰胺乙基]磷酸铵（CAS 30381-98-7）等。美国食品接触用纸允许使用的含氟添加剂包括全氟辛烷磺酰基甘氨酸的铬络合物（CAS 977079-89-2，FDA 181.30）、全氟聚醚二羧酸铵盐（CAS 69991-62-4，FCN 538）等。欧盟AP2002-1食品接触用纸制品中允许使用的含氟物质包括：一氯二氟甲烷（CAS 75-45-6）、1,1-二氟乙烷（CAS 75-37-6）、双[乙基（全氟辛烷）磺酰胺乙基]磷酸铵（CAS 30381-98-7）等。
欧盟POPs法规已将PFOS及其衍生物和PFOA及其盐和相关物质纳入禁用物质清单。REACH高度关注物质候选清单（SVHC）中还有许多其他PFAS，如PFOA、APFO、PFHxS等11种物质，其中HFPO-DA，PFBS及其盐在2019年6月和2020年1月，被确定为SVHC物质。
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